Use o crockpot para fazer galinhas recheadas Cornish jogo sem confusão (também conhecido como galinhas Rock Cornish jogo porque eles são um híbrido de galinhas Cornish e White Rock). Eles se parecem com frangos em miniatura e têm o mesmo sabor, mas são pequenos, pesando apenas de 1 a 2 libras (variedades padronizadas de mercearias são cerca de 1 1/4 libras). A relação osso-carne é alta, o que significa que você deve planejar servir 1 galinha de caça inteira por pessoa.
Use uma mistura de recheio para conveniência ou faça o seu próprio (eu cortei minha receita básica de recheio de pão pela metade e dei as proporções abaixo). Termine este prato com um fácil esmalte laranja- mel para um prato digno da empresa.
O que você precisará
- 4 galinhas de caça da Cornualha
- Traço de sal e pimenta
- 8 onças recheio mix (ou fazer recheio caseiro, veja abaixo)
- 1 copo
- caldo de galinha
- 1 laranja grande (cortada)
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de laranja ralada
- entusiasmo
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1 colher de chá de tempero de aves
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta generosa
- 1/2 pão grande (3/4 libra) pão branco velho
Como fazer isso
Preparar as galinhas do jogo
- Lave 4 galinhas de caça da Cornualha .
- Polvilhe dentro da cavidade e do lado de fora com sal e pimenta.
- Prepare o recheio de acordo com as instruções da embalagem ou faça recheio caseiro.
- Prossiga para o passo 3 abaixo.
Fazer recheio caseiro básico
- Sauté 1/2 xícara de aipo picado e 1/2 xícara de cebola picada em 2 colheres de sopa de manteiga até ficarem macios.
- Retire do fogo. Mexer em 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de galinha, 1 colher de chá de tempero de aves, 1/2 colher de chá de sal e uma generosa pitada de pimenta preta.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Corte o pão em cubos de 1 polegada.
- Adicione ao caldo de galinha resfriado e misture delicadamente para combinar.
- Continue com a receita.
Para preencher as galinhas de caça
- Colher embalado recheio ou recheio caseiro em galinhas e treliça .
- Coloque o pescoço para baixo na panela elétrica para que as pernas fiquem para cima.
Fazer o molho
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de caldo de galinha, 1 laranja grande cortada, 1/4 xícara de suco de laranja, 2 colheres de sopa de mel , 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal, 1 colher de sopa de suco de limão fresco e 1/4 colher de chá raspas de laranja.
- Baste galinhas de caça com um pouco do molho e coloque-as na parte de baixo do crockpot para que as pernas fiquem para cima.
- Despeje o restante do molho sobre as galinhas do jogo no maconha.
Para cozinhar as galinhas do jogo
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 horas.
- Baste galinhas uma ou duas vezes durante o cozimento.
- Retire as galinhas da panela elétrica e remova as cordas de amarração.
- Colher o molho de panela sobre as galinhas no momento da entrega.
Fonte da receita: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 790 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sódio | 970 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 63 g |