Se você está procurando um prato de camarão deliciosamente diferente, tente fazer um prato desses Wraps de Camarão Tailandês com Mini Alface! Estes envoltórios do tamanho de mordida são apenas perfeitos para um alimento de dedo de festa (ótimo com cerveja, bem como vinho e cocktails), ou fazer um lote como um prato principal para o jantar. Cada envoltório mini fornece uma explosão de sabores tailandeses que se destinam a atingir diferentes partes do palato de uma só vez. Com base no tradicional aperitivo tailandês ' Miang Kum' (ver link abaixo), este aperitivo tailandês fresco é um sucesso com os fãs de comida tailandesa ou qualquer um que tenha um espírito aventureiro para comidas apimentadas e saborosas. APRECIAR!
Faz um prato de 10-12 envoltórios (serve 3-6 pessoas como aperitivo)
O que você precisará
- 1 xícara (embalada) de camarão cozido
- 1 cabeça de alface romana (ou 1 pacote preparado folhas de alface)
- 1/3 xícara de coco seco sem açúcar picado (tipo de cozimento)
- 1/3 xícara de amendoim torrado seco (moído ou picadinho)
- 2 cebolas verdes (fatiadas bem finas)
- 2 dentes de alho (picados ou prensados)
- 2 colheres de chá de galanga (ou gengibre, ralado)
- 1 pimentão vermelho fresco (picado ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta moída)
- 1/2 colher de chá
- Pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa
- molho de peixe (disponível na seção asiática de seu supermercado ou em lojas asiáticas)
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1/2 a 1 limão fresco (cortado em fatias)
- 1/3 xícara de coentro fresco (coentro)
Como fazer isso
- Coloque o coco em uma frigideira seca ou frigideira em fogo médio-alto.
- Frite-a a seco continuamente, mexendo até dourar e seja perfumado. Imediatamente transfira o seu coco torrado para uma tigela e deixe esfriar.
- Quer você esteja usando camarões frescos ou congelados, certifique-se de que estejam bem drenados (esprema delicadamente o excesso de água com as mãos). Se estiver usando camarão maior, pique-os pequenos. Coloque camarão em uma tigela.
- Adicione a maior parte do amendoim moído ou picado à tigela, reservando 1 colher de sopa para guarnecer.
- Agora adicione as cebolinhas, alho, galanga ou gengibre, pimenta, pimenta em pó, açúcar e molho de peixe. Mexa ou misture tudo bem na tigela.
- Adicione o leite de coco e mexa delicadamente novamente.
- Por fim, adicione o coco torrado, reservando 1 colher de sopa para enfeitar. Mexa novamente.
- Teste essa mistura - você deve provar uma combinação de salgadinho picante e salgado, além de um toque de doçura (também haverá uma nota ligeiramente amarga mais tarde, quando o suco de limão for adicionado). Se você quiser mais salgado, adicione um pouco mais de molho de peixe. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar. Se você preferir mais sabor de coco, acrescente mais 1 colher de sopa de leite de coco (mas não adicione muita coisa ou molhe as folhas de alface - você quer um sanduíche espalhado como consistência).
- Para montar o aperitivo, corte os topos de 10-12 folhas de alface romana (pedaços de 3 a 4 polegadas) e coloque em um prato.
- Colher 1 colher de sopa da mistura de camarão em cada folha.
- Agora cubra cada um com uma pitada de amendoim moído e coco torrado.
- Adicione uma pitada final de coentro fresco e sirva com as fatias de limão (coloque-as em uma pequena pilha no meio do prato).
- Quando estiver pronto para comer, esprema um pouco de limão sobre a mistura de camarão e, em seguida, envolva-se e desfrute de uma pequena explosão de sabores tailandeses!
Sobre esta receita: Eu criei esta receita com base no clássico aperitivo tailandês, Miang Kum (receita) . O aperitivo destina-se a literalmente "acordar o paladar" em preparação para outros pratos tailandeses a seguir.
A receita original é preparada com minúsculos camarões secos que, eu descobri, são impossíveis de localizar aqui na América do Norte, ou, quando os encontro, são de uma qualidade tão baixa que acabo jogando-os para fora (emborrachados e impossíveis) comer). Por isso, desenvolvi esta nova versão que é mais adequada ao camarão que podemos encontrar aqui - espero que gostem!