Tem convidados para jantar que você gostaria de impressionar? Sua casa vai cheirar divina depois de cozinhar este prato, e você só pode ser elevado ao status de chef gourmet por seus companheiros de jantar. Caranguejo congelado ou fresco (na casca) pode ser usado - o King Crab ou o Snow Crab são deliciosos, ou simples e com pernas de caranguejo. Este prato é tão bom, é provável que fique em seus arquivos de receita para sempre - e seja feito frequentemente!
Dicas de Culinária do Caranguejo:
- Com esta receita, você pode optar por fritar , vapor ou assar o caranguejo - veja abaixo vários métodos de cozimento.
- Forneça um quebra-nozes se você tiver um, pois as vezes as conchas podem ser difíceis de quebrar. Além disso, os palitos de satay são muito úteis para empurrar a carne de caranguejo da casca.
O que você precisará
- 2 libras de Snow Crab ou King Crab (ou o suficiente para o seu grupo ou grupo)
- 1 1/2 a 2 xícaras de óleo (opcional para fritar)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho fresco (picado)
- 1 peça do tamanho do polegar
- galanga ou gengibre (cortado em pedaços semelhantes a fósforos)
- 2 colheres de chá para 2 colheres de sopa
- molho de pimenta a gosto
- 1/4 xícara de ketchup ou molho de tomate
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 1/2 xícaras
- caldo de galinha
- 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 4 colheres de sopa de água)
- 1 ovo
- 3 cebolas verdes (finas fatias)
- 2 cebolas, picadas ou 1/2 cebola cozida (picada)
- 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco ou vinho de cozinha branco
Como fazer isso
- Coloque uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Regue com 2 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione as chalotas ou cebola, alho, pimentão vermelho e galanga ou gengibre. Frite 2 a 3 minutos, adicionando um pouco de vinho branco na panela quando ela ficar seca.
- Adicione caldo de galinha, molho de pimenta, ketchup (ou molho de tomate), molho de soja e molho de peixe. Mexa bem em média-alta até combinado. Reserve até que o caranguejo esteja cozido.
- Cozinhe o caranguejo usando um dos métodos abaixo. Adicione o caranguejo cozido ao molho. Usando 2 utensílios grandes, gire suavemente o caranguejo no molho para cobrir.
- Quebre o ovo em um copo e misture com o amido de milho dissolvido em água. Bata com um garfo.
- Adicione a mistura de ovos na panela. Mexa bem para combinar (o molho vai engrossar). Ligue o fogo para baixo, continuando a mexer.
- Teste de sabor para sal e especiarias, adicionando mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão fresco. Se for muito picante, adicione um pouco mais de molho de tomate (ou suco de tomate).
- Para servir, use pinças para levantar o caranguejo da panela para uma travessa ou vasilha grande. Despeje o molho e polvilhe com a cebola verde. Sirva com bastante arroz tailandês com aroma de jasmim e toalhetes com os dedos (você deve usar as mãos para comer este prato).
Para fritar o caranguejo:
- Coloque 2 xícaras de óleo em wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Teste o óleo mergulhando uma extremidade de uma perna de caranguejo na panela. O óleo deve chiar e borbulhar ao redor do caranguejo (se nada acontecer, o óleo ainda não estará suficientemente quente). Certifique-se de que seu caranguejo esteja descongelado e seco antes de colocá-lo no óleo, ou pode respingar.
- Usando uma pinça, frite o caranguejo até que as cascas fiquem vermelhas (1 minuto ou menos). Você pode ter que cortar algumas das pernas para caber na panela. Frite em lotes de 4 a 5 pernas. Tenha o cuidado de se afastar caso o óleo respingue. Escorra em toalhas de papel.
Para vaporizar o caranguejo:
Coloque o caranguejo em um vaporizador ou um coador sobre uma panela de água fervente (você pode ter que quebrá-lo em pedaços menores).
Vapor por 7 a 9 minutos. Tenha cuidado para não vapor excessivamente, ou o caranguejo perderá sua maciez.
Para assar o caranguejo:
Simplesmente enrole em papel alumínio e leve ao forno a 350 ° C por 7 a 9 minutos (evite o excesso de cozimento ou o caranguejo ficará com borracha).