Procurando uma entrada vegetariana perfeita para o Dia de Ação de Graças vegetariano ou um prato diário? Esta receita vegetariana de arroz selvagem e pilaf de cogumelos combina sabores de outono, como cogumelos e amêndoas, para um prato versátil e delicioso.
O que você precisará
- 1/2 xícara de arroz selvagem, não cozida
- 2 3/4 xícaras
- caldo de legumes
- 3/4 xícaras de arroz integral, cru
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras
- cogumelos , fatiados
- 2 talos de aipo, cortados
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/2 colher de sopa de manjerona
- Sal e pimenta a gosto
- 1/3 xícara de salsa fresca picada
- 1/3 xícara de amêndoas picadas
Como fazer isso
- Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela grande e adicione o arroz selvagem. Cozinhe por 15 a 20 minutos e acrescente o arroz integral. Cubra e cozinhe por mais 45 minutos, ou até que o arroz esteja fofo.
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho até que as cebolas estejam marrons e caramelizadas , cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione os cogumelos, aipo e especiarias e cozinhe por mais 5 minutos, adicionando mais óleo ou um pouco de caldo, se necessário.
- Adicione o arroz cozido, salsa fresca e amêndoas e mexa bem para combinar. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que todos os ingredientes estejam aquecidos.
Notas:
- Esta receita pede arroz integral, que tem alguns benefícios adicionais para a saúde em relação ao arroz branco. Pesquisas mostram que comer cinco ou mais porções de arroz branco por semana está associado a um aumento do risco de desenvolver diabetes tipo 2 enquanto comer duas ou mais porções de arroz integral pode estar associado a um risco menor de desenvolver a doença.
- Embora não seja totalmente necessário, existem alguns passos extras que você pode tomar para criar o melhor pilaf de arroz imaginável. Tostar o arroz brevemente em um pouco de óleo em fogo médio-baixo antes de cozinhar o arroz dará um leve sabor a nozes e fará com que a umidade absorva mais lentamente, o que ajuda o arroz a manter a forma e vedar a fibra para evitar que o arroz se torne pegajoso. Você também pode querer deixar o arroz fora do fogo sem ser perturbado por cerca de cinco minutos, em vez de deixá-lo cair após a cozedura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 857 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |