Estes feijões cozidos são feitos com feijões secos, molho de churrasco e salsicha picante. Eles são perfeitos para um churrasco, jantar ou refeição em família. Eles com certeza serão um sucesso instantâneo!
Usamos grãos secos do Norte nesta receita, mas qualquer feijão branco funcionaria bem. Feijão amarelo, cannellini ou feijão branco seria excelente no prato. Sirva esses deliciosos feijões cozidos no sul da salsicha com pão de milho cozido quente ou bolinhos de milho e salada de repolho ou uma salada verde.
Para poupar um pouco de tempo, mergulhe ou pré-cozinhe o feijão antes do tempo. Escorra e congele os grãos. Descongele quando estiver pronto para fazer feijões cozidos, pular a primeira impregnação ou pré-cozer.
O que você precisará
- 1 libra seco Grande feijão do Norte, cerca de 2 1/2 xícaras
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 8 a 12 onças linguiça andouille ou outras salsichas condimentadas similares
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de molho de churrasco, o seu favorito
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Pegue o feijão e enxágüe com água corrente fria. Descarte qualquer grão malformado ou danificado e procure pequenas pedras.
- Em uma panela funda, cubra os grãos com cerca de 8 xícaras de água. Leve para ferver; Reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
- Aqueça o forno a 325 F.
- Coloque um coador sobre uma tigela e escorra os grãos. Coloque a taça com o líquido de cozimento de lado.
- Em uma caçarola coberta ou pote de feijão, coloque cerca de 2 xícaras de feijão com cerca de um terço da salsicha e um terço da cebola. Repita as camadas mais duas vezes.
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara do líquido de cozimento do feijão reservado com o melaço, o açúcar mascavo, o molho barbecue, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta. Despeje sobre o feijão. Adicione mais dos líquidos de cozimento até que os grãos estejam quase cobertos com líquido. Refrigerar os restantes líquidos de cozedura.
- Cubra e leve ao forno por cerca de 4 horas, mexendo ocasionalmente e verificando a maciez. Adicione mais dos restantes líquidos de cozedura se o feijão parecer seco.
Dicas para especialistas
Faça uma dica: mergulhe ou use o método de cozimento de 2 minutos acima. Escorra e congele os grãos. Quando você estiver pronto para cozinhar, descongele os grãos e continue com uma receita de feijão assado, ignorando o passo de imersão.
Para feijões mais picantes, adicione uma colher de sopa ou duas de pimentas jalapeno finamente picadas.
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Feijão De Texas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 479 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |