Frango assado inteiro recheado com um recheio de pão ralado temperado com tomilho e salsa. O frango é coberto com manteiga e temperos e depois assado à perfeição com o recheio salgado.
Quando assar um frango recheado, há algumas considerações de segurança. Sempre verifique a temperatura no centro do recheio e não guarde o recheio no frango. Retire-o para um recipiente de armazenamento raso e leve à geladeira (e quaisquer sobras) dentro de 2 horas de cozimento. Veja as dicas e variações para mais informações sobre segurança de enchimento.
O que você precisará
- Frango:
- 1 frango torrador (cerca de 4 libras)
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Opcional: ervas frescas
- Opcional: 1 colher de sopa de manteiga gelada (cortada em pedaços pequenos)
- Estofamento:
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (esfarelado)
- 2 colher de sopa de salsa fresca (picada) ou 2 colheres de chá de flocos de salsa secos
- 2 xícaras de pão ralado macio
- 1 ovo (batido)
- 1/3 xícara de leite
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma prateleira na panela.
- Esfregue o frango todo com cerca de 1 colher de sopa de manteiga derretida. Se você tiver algumas ervas frescas, coloque algumas sob a pele junto com pequenos pedaços de manteiga gelada.
- Em uma frigideira ou panela refogue em fogo baixo, derreta 1/4 xícara de manteiga; adicione a cebola picada e o aipo; cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola esteja translúcida e o aipo esteja crocante. Adicione tomilho, salsa e pão ralado . Adicione cerca de 1/4 de xícara de leite e mexa para misturar. Prove e tempere com sal e pimenta antes de adicionar o ovo. Junte o ovo batido e leite adicional o suficiente para deixar o curativo úmido.
- Colher o recheio em vagamente na cavidade do frango; Feche costurando com barbante ou cubra a cavidade com um pedaço de papel alumínio ou um pedaço de pão. Coloque o frango, com o peito para cima, na grelha da assadeira.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 60 a 70 minutos, regando várias vezes. A temperatura interna da parte mais espessa da coxa e no centro do recheio deve atingir a temperatura mínima segura de 165 (73,9 C).
- Deixe o frango repousar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
Dicas e Variações
- Nunca retire o recheio do frango antes que ele atinja a temperatura segura de 165 (73,9 C). O frango deve ser cozido até que o recheio chegue a essa temperatura, mesmo se o teste de frango registrar 165 (73,9 C) ou acima.
- Retire o recheio para uma tigela após o frango descansou.
- Armazene as sobras de refrigeração na geladeira em recipientes rasos.
- Use sobras dentro de 3 a 4 dias.
- Reaquecer as sobras para pelo menos 165 (73,9 C).
- Substitua o tomilho por tempero de frango, a gosto.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1480 |
Gordura total | 84 g |
Gordura saturada | 30 g |
Gordura insaturada | 31 g |
Colesterol | 483 mg |
Sódio | 873 mg |
Carboidratos | 43 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 130 g |