Phyllo, ou filo, massa não tem gordura saturada ou gordura trans e não contém colesterol. A massa Phyllo é leve, crocante e crocante, e desde que você use um spray de manteiga com sabor de manteiga entre camadas, em vez de manteiga derretida, é uma escolha perfeita com pouca gordura para fazer tortas salgadas ou doces, tortas e strudels. A principal crítica à massa de massa é que é difícil de usar. Com um pouco de planejamento, manipular massa não precisa ser um problema.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: Tempo de descongelamento mínimo de 24 horas, mais 10-15 minutos de preparação
Veja como:
- Descongele o (s) rolo (s) massa (s) na geladeira, de acordo com as instruções da embalagem. Não descongele à temperatura ambiente.
- Tem recheio e quaisquer outros ingredientes preparados e prontos para uso.
- Desenrole o número de folhas que você precisa para sua receita, além de algumas extras. Descole-os juntos, em vez de separadamente.
- Empilhe as folhas de massa que você usará sobre papel encerado ou filme plástico.
- Coloque um pouco de papel de cera ou filme plástico no topo da última folha de papel.
- Cubra a pilha de folhas de massa com uma toalha úmida para evitar que sequem. Aceite que você pode ter que jogar uma ou duas folhas se elas se rasgarem ou desmoronarem.
- Descobrir folhas de phyllo como você precisa deles, cobrindo novamente as folhas restantes até que esteja pronto para uso. Trabalhe o mais rápido que puder.
- Pulverize o spray de cozinha com sabor de manteiga ou pincele um pouco de geléia derretida entre cada folha de massa enquanto você cria as camadas.
Dicas:
- Use folhas de massa no lugar de torta , abanando-as em um padrão em forma de estrela e aparando as laterais ou dobrando as bordas para obter uma torta estilo galette .
- Enrole sua escolha de recheios como faria com um burrito para um strudel fácil.
- Usando uma faca afiada, corte folhas em tiras, e dobre o estilo da bandeira sobre o recheio para fazer triângulos.
- Corte a massa em quadrados. Colher de enchimento no centro de quadrados phyllo e reunir os cantos para fazer "beijos".
- Corte formas de diamante ou quadrados para fazer camadas ao estilo de Napoleão.
O que você precisa:
- Caixa de massa de pão
- Papel de cera ou filme plástico
- Pano úmido
- Spray de cozinha com sabor de manteiga
- Panela de torta ou torta, assadeira, esteira de silicone ou pergaminho para assar.
- Recheios preparados
- Faca afiada e régua para cortar formas em massa, dependendo da receita
- Faca serrilhada para cortar strudels ou tortas de forma limpa