Costeletas de ombro de cordeiro assada

Use o seu vinho tinto seco favorito para dar sabor a essas reconfortantes costeletas de cordeiro. As costeletas são douradas, em seguida, refogadas em vinho tinto, juntamente com uma combinação complementar de cebola, alecrim e alho.

A assadeira longa e lenta do forno garante costeletas de borrego tenras e derretidas na boca.

O que você precisará

• 3 colheres de sopa
• azeite , dividido
• 2 cebolas médias, cortadas ao meio, fatiadas até 1/4 de polegada de espessura
• costeletas de cordeiro , 4 a 6
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco, como
• Cabernet ou
• Pinot
• 3 colheres de sopa de boa qualidade
• Mostarda de Dijon ou mostarda gourmet semelhante
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado, ou cerca de 1 colher de chá de alecrim desintegrado a seco

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 300 F.
2. Coloque 2 colheres de sopa de azeite e as cebolas cortadas em um forno holandês pesado ou panela de ensopado em fogo médio. Cozinhe as cebolas, mexendo sempre, até dourar levemente. Retire para um prato e adicione o azeite restante. Adicione as costeletas - em lotes, se necessário - e cozinhe, virando até dourar em ambos os lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

1. Adicione as cebolas de volta ao pote com o cordeiro e o alho.
2. Em uma tigela ou medida de 2 copos, misture o vinho tinto seco com a mostarda, sal, pimenta e alecrim. Misture bem com a colher ou bata. Despeje sobre a mistura de cordeiro.
3. Se a panela não é forno seguro, mova tudo para uma panela grande ou caçarola. Cubra a panela ou panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.
4. Refogue no forno por 2 a 3 horas, ou até que as costeletas estejam bem macias. Sirva as costeletas de cordeiro com os sucos de cozimento.
5. Sirva com purê de batatas e repolho, ou outro vegetal à parte, juntamente com biscoitos quentes ou um pão saudável.
   
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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	910
Gordura total	60 g
Gordura saturada	24 g
Gordura insaturada	27 g
Colesterol	258 mg
Sódio	305 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	70 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)