O que você precisará
- 4 libras rabo de boi, esfregada com sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de aipo picado
- 1 cebola amarela média, descascada e picada
- 2 cenouras cortadas
- 3 dentes de alho descascado
- 2 cebolas, descascadas e picadas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de carne caseiro ou uso em lata
- 1-1 / 2 xícaras de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco, inteiro
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
Usando uma frigideira grande e preta, doure as rabadas do azeite . Você precisará fazer isso em cerca de 3 lotes. Remova as rabadas para um pote de fogão de 6 a 8 litros. Deixe o óleo na frigideira e refogue o aipo, cebola, cenoura, alho , cebolinha e salsa. Quando as cebolas estiverem claras adicione a farinha e mexa bem. Refogue mais alguns minutos e acrescente o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho , junto com as rabadas .
Cozinhe parcialmente coberto por 2 horas, ou até ficar macio. Mexa ocasionalmente. Adicione sal e pimenta a gosto enquanto o prato termina.
Fonte: por Jeff Smith (William Morrow)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 178 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 88,301 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |