Aqui está outra grande e rápida ideia de jantar de segunda a sexta-feira: macarrão penne (suave ou temperado) misturado com espargos, pancetta (ou bacon) crocante e defumada, e suculentos tomates cereja.
Para uma versão vegetariana: substitua a pancetta por abobrinha ou abobrinha cortada em meia-lua.
Se você tem sobras de legumes grelhados de um churrasco ou churrasco , use-os em vez disso! É uma ótima maneira de transformá-los em outra refeição!
Para um sabor mais ousado: pique o dente de alho ao invés de esmagá-lo e deixe-o. Substitua a salsa por folhas frescas de manjericão.
Para uma versão fria de salada de macarrão: lave o macarrão em água fria assim que estiver al dente, então escorra e misture com os outros ingredientes. Usar tomates secos ao sol em vez de frescos ajudará a evitar que a salada de macarrão fique encharcada. Para esta versão, definitivamente adicione um pouco de azeite quando jogar os ingredientes juntos, para evitar que o macarrão grude em pedaços, e eu sugiro usar manjericão em vez de salsa e usar alho picado que permanece no prato desde pratos têm menos sabor quando servido frio.
O que você precisará
- 1 libra de macarrão penne
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem (mais extra para servir)
- 1 dente de alho (descascado e esmagado com o lado de uma faca)
- Espargos de 1 libra (os fundos amadeirados foram retirados e descartados, o resto cortado diagonalmente em pedaços de aproximadamente 2 a 3 polegadas)
- 1 litro de tomate cereja (cortado ao meio, se maior que cerca de 1/2 polegada de diâmetro, caso contrário, todo)
- Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
- 1 xícara de pancetta defumada ( pancetta affumicata ) ou bacon de juliana (cortada em tiras finas com cerca de 2,5 cm de comprimento)
- Opcional: salsa fresca (picada para guarnecer)
Como fazer isso
Defina uma panela grande de água, coberta, para ferver em fogo alto para o macarrão. (Quando a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal grosso ou sal kosher e, quando a água voltar a ferver, acrescente a massa e cozinhe apenas para obter uma textura al dente .)
Enquanto isso, refogue o alho em 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira por cerca de 1 minuto em fogo médio, em seguida, adicione os aspargos e tomates, sal e pimenta a gosto.
Continue a refogar em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, só até o aspargo ficar macio, por 5 a 8 minutos. Remova e descarte o dente de alho.
Enquanto isso, refogue a pancetta ou bacon em uma panela separada até ficar crocante e, em seguida, escorra em uma placa forrada com papel toalha.
Quando o macarrão estiver al dente, escorra bem e retorne à panela. Adicione a mistura espargos-tomate, a pancetta e a salsinha (se usar) e misture bem.
Regue com um pouco mais de azeite extra-virgem, se desejar, misturando os ingredientes, e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 407 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 103 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |