Este pão de batata doce de mirtilo é um pão rápido bem temperado, perfeito para um lanche ou um café da manhã ou brunch especial. O pão é realmente muito fácil de preparar e assar e a cobertura de baunilha dá um sabor extra.
Eu gosto deste pão como um bolo de café. Ele também congela muito bem, tornando-se um bom pão para ter no congelador para convidados inesperados ou visitantes.
Com blueberries de verão congelados e queda de batata doce, este pão é perfeito para qualquer época do ano.
O que você precisará
- 1 xícara de batata-doce (purê de batata doce em lata ou purê)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 xícaras de farinha de trigo (9 onças)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 traço de pimenta da Jamaica
- 1 xícara de mirtilos (congelados, silvestres)
- Para a cobertura de baunilha:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 1/2 a 2 1/2 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F. Unte e enfarinhe levemente uma forma de pão de 1/2 1/2 por 1/2 pol. Ou pulverize com spray de cozimento.
Em uma tigela com misturador elétrico em velocidade baixa, misture a batata-doce amassada, o açúcar mascavo, o suco de laranja, os ovos e a manteiga derretida. Bata até ficar homogêneo e bem misturado, cerca de 1 minuto.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e as especiarias; misture bem.
Adicione a mistura de farinha à mistura de abóbora.
Bata em velocidade baixa apenas até combinado.
Colher cerca de um terço da massa na forma pão preparado.
Dobre os mirtilos congelados na massa restante. Espalhe a massa sobre a camada simples na forma de pão.
Asse por cerca de 55 a 60 minutos, ou até que um palito ou testador de bolo inserido no centro do pão saia limpo.
Deixe esfriar na panela em um rack por 10 minutos. Vire o pão no rack e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela, misture os ingredientes de cobertura de baunilha, adicionando cerca de 1 1/2 colheres de sopa de leite. Adicione mais leite em pequenas quantidades, mexendo até obter uma boa consistência de chuviscar. Regue a cobertura sobre o pão de batata-doce.
Guarde o pão de batata doce na geladeira por 3 a 4 dias ou congele por até 1 mês.
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