Esta é uma clássica torta de batata-doce do Sul feita com manteiga e purê de batata-doce do Mississippi. A torta é aromatizada com baunilha e canela. Não há nada como isso, especialmente para jantares de férias no sul e nos EUA. É semelhante à torta de abóbora tradicional, mas tem um sabor mais suave e doce. O método de cozimento e os ingredientes são praticamente os mesmos da torta de abóbora, exceto que você deve cozinhar as batatas-doces. Cubra com creme chantilly para um tratamento completo.
Batatas doces estão disponíveis durante todo o ano, por isso não sinto que você tem que esperar por um feriado para desfrutar desta sobremesa incrível.
Você pode usar torta de confeitaria refrigerada ou congelada ou torta caseira.
A receita pede cascas de tortas não cozidas. Para garantir uma crosta de fundo bem assada, você pode assar parcialmente (assar cego) as crostas antes de encher.
O que você precisará
- 2 conchas preparadas de 9 polegadas, unbaked
- 2 xícaras de batata-doce purê ou purê (veja abaixo)
- 4 onças de manteiga (amolecida)
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 (5 onças) pode
- Leite evaporado (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa)
- 1 1/2 colheres de chá
- extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
Como fazer isso
- Linha 2 placas de pizza (9 polegadas) com a massa de torta.
- Leve à geladeira até que estejam completamente refrigerados enquanto você prepara o recheio.
- Se desejar, cozinhe parcialmente as crostas e deixe esfriar antes de rechear.
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, manteiga, açúcar e leite evaporado. Bata até que a mistura esteja bem misturada.
- Em outra tigela, bata a baunilha com os ovos e canela até que estejam bem misturados.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de batata-doce e misture bem.
- Despeje o recheio de batata doce nas cascas de torta geladas preparadas.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que o recheio esteja firme e uma faca inserida no centro saia limpa.
Como cozinhar e purê de batata doce
Coloque 2 batatas doces médias em uma panela grande e cubra com água. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe até ficar macio, por cerca de 10 a 15 minutos. Quando as batatas forem fáceis de manusear, deslize as peles delas. Amasse as batatas doces ou purê com um liquidificador de imersão. Meça 2 xícaras.
Como Congelar Torta De Batata Doce
- Arrefecer a torta completamente em um rack e depois refrigere-lo na geladeira. Coloque a torta em uma assadeira e coloque-o no freezer por algumas horas ou até 12 horas até que esteja congelado.
- Enrole a torta congelada completamente com filme plástico, fechando todas as lacunas de ar que você possa ver. Enrole a torta embrulhada em plástico em papel alumínio.
- Para descongelar, desembrulhar a torta e deixe descongelar na geladeira por cerca de 4 a 6 horas.
Dicas para especialistas
- Se a borda da massa parecer estar com excesso de cor, coloque um protetor de torta na torta ou faça um anel de alumínio para proteger a crosta.
- Substitua o creme claro pelo leite evaporado, se desejado.
- Se você não tiver batatas doces frescas, use purê de batata doce enlatada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 212 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |