Esta torta de creme fabulosa do ruibarbo é adaptada de um folheto da receita do vintage dos cultivadores do ruibarbo do estado de Washington. É uma receita tão simples, e se você usar uma massa de torta congelada ou pronta, não levará mais de 15 minutos para preparar. Uma pequena quantidade de noz-moscada adiciona sabor à torta, mas você pode usar a canela em pó.
A torta na imagem foi feita com uma massa de torta congelada, mas uma receita opcional de pastelaria para processadores de alimentos está incluída na receita. Sinta-se livre para usar pastelaria congelada ou caseira, ou use folhas de pastelaria refrigeradas.
Sirva essa torta no seu próximo churrasco ou leve para um jantar. Esta é uma maneira fantástica de usar ruibarbo fresco, e sua família e amigos vão adorar. Não é de admirar que o ruibarbo já tenha sido chamado de "a planta da torta"!
O que você precisará
- Para a massa de torta:
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo (5 1/2 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1 (escasso) colher de chá de açúcar
- 8 colheres de sopa de manteiga (gelada, cortada em pedaços pequenos)
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
- Para o recheio de creme de ruibarbo:
- 3 xícaras de ruibarbo (picado)
- 1 1/2 xícaras de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Para a massa caseira, misture as 1 1/4 xícaras de farinha com 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela grande. Bata para combinar bem. Adicione as 8 colheres de sopa de manteiga cortada e coloque na mistura de farinha com os dedos ou um liquidificador de massa. Você deve ter alguns pedaços de manteiga ainda intactos.
- Misture 4 colheres de sopa de água gelada. Adicione mais água gelada, cerca de 1 colher de chá de cada vez, até que a mistura comece a se manter unida. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e pressione até que você tenha uma massa lisa. Não sobrecarregue ou a crosta será difícil. Moldá-lo em um disco achatado e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Enrole a massa em um círculo de cerca de 11 centímetros de diâmetro. Forre uma placa para torta de 9 polegadas com a massa e enrole a borda conforme desejado.
- Em uma tigela grande, misture o ruibarbo em cubos com o açúcar, farinha, sal e noz-moscada; misture bem.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite. Adicione a mistura de ovos ao ruibarbo e mexa até misturar.
- Transforme a mistura de ruibarbo na massa de torta preparada. Dot com manteiga.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até definir.
- Retire a torta para um rack para esfriar completamente antes de fatiar.
- Sirva torta de creme de ruibarbo com uma grande dose de creme chantilly ou cobertura chantilly pronta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 445 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 579 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |