Este fácil fudge old-fashioned é feito com açúcar mascavo em vez de açúcar branco como a maioria das outras receitas de chocolate pede.
Você vai precisar de uma panela de 8 polegadas bem com manteiga e um termômetro de doces para garantir um doce suave sem uma sugestão daquela sensação arenosa arenosa que é o resultado do açúcar mal cozido.
O açúcar mascavo nesta receita não deve ser substituído um por um com açúcar branco. O açúcar mascavo é o que dá o sabor e a cor maravilhosos do caramelo.
Da mesma forma, não substitua o turbinado ou o Demerara (açúcares marrons naturais, normalmente vendidos como “açúcar bruto”), eles têm cristais maiores e não derreterão como o açúcar mascavo convencional afetaria o resultado da receita.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de nozes ou nozes picadas
Como fazer isso
- Em uma panela média em fogo médio, misture o açúcar mascavo, o açúcar branco, o leite evaporado e a manteiga.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, no estágio de soft ball , ou 236 F a 238 F em um termômetro de doces. Retire do fogo.
- Adicione a baunilha (não mexa) e deixe esfriar para ficar morna.
- Quando morno, bata o fudge com uma colher de pau até a mistura perder o brilho. Misture as nozes.
- Despeje em uma panela com manteiga de 8 polegadas ou prato de torta.
- Deixe o açúcar mascavo esfriar até ficar firme e corte em pequenos quadrados.
Dicas
- Não substitua o leite evaporado nesta receita com qualquer outro tipo de produto lácteo, especialmente leite condensado não adoçado. Eles são dois produtos diferentes. O leite evaporado é o leite que foi cozido para reduzir o seu teor de água e estabilizá-lo para não coagular quando cozido a altas temperaturas - perfeito para fudge.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 69 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |