Tenha cuidado, este tipo de fudge feito com açúcar mascavo em oposição ao açúcar granular branco regular e chamado penuche é altamente viciante! Sinta-se à vontade para adicionar nozes ao penuche em vez das pecans, ou fazê-lo sem nozes.
O fudge é feito com uma combinação de açúcar em pó e açúcar mascavo.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 2/3 xícara
- leite evaporado
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1 xícara de nozes ou nozes picadas
Como fazer isso
- Pulverize uma panela quadrada de 9 polegadas com spray de cozimento antiaderente ou levemente graxa. Forre a panela com filme plástico; deixou de lado.
- Peneire o açúcar em pó em uma tigela e reserve.
- Em uma panela média pesada, misture o leite evaporado, açúcar mascavo, manteiga e sal. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, mexendo freqüentemente, até que a mistura registre 236 F em um termômetro de doces (cerca de 25 a 30 minutos), ou até que o doce atinja o estágio de bola macia.
- Despeje em uma tigela à prova de calor ou a tigela de um misturador elétrico para serviços pesados. Bata no açúcar em pó, um pouco de cada vez, em seguida, raspe os lados da tigela e continue batendo até a mistura ficar espessa e lisa. Lentamente bata em baunilha e nozes picadas, se estiver usando.
- Espalhe na panela preparada. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até ficar firme.
- Saia da panela e retire o plástico. Corte em pequenos quadrados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 151 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |