"Minha amiga inglesa Dalia, que é vegetariana, me explicou como fazer a sopa favorita de sua família - Sopa de Lentilha Vermelha Batata Doce. Dalia não gosta de passar horas em sua cozinha", explicou Giora Shimoni, "então eu sabia que seria ser uma receita rápida e fácil. E Dalia só come comida saudável, então eu sabia que a sopa estaria cheia de vegetais frescos e rica em proteínas. Eu não sabia, no entanto, que a sopa seria tão deliciosa que meus convidados diriam. 'Uau!' e meus filhos me pediriam para fazer a 'sopa de laranja' novamente no próximo Shabat. "
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
Não se preocupe com as medidas não específicas na lista de ingredientes. A beleza da receita é que ela é adaptável ao que você tem em mãos e aos sabores que você deseja apresentar. Curto em cebola? Adicione mais cenouras ou batata-doce. Não tem abobrinha? Pule isso. A sopa ainda funcionará.
Para melhorar o sabor da sopa, tente usar caldo de legumes em vez de parte de toda a água. Experimente também as suas misturas de especiarias favoritas - pode alterar totalmente o carácter da sopa, trocando as especiarias por pó de caril, ras el hanout ou pó chinês Spice 5 , por exemplo.
Se você fizer a sopa na frente, ou se encontrar com sobras, saiba que ela vai engrossar consideravelmente na geladeira. Adicione um pouco de água ou caldo quando reaquecer a sopa para obter a consistência desejada e promover o reaquecimento.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 2 xícaras de lentilhas vermelhas secas
- 2-3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2-3 cebolas médias (descascadas, aparadas e picadas)
- 2-3 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 abobrinha (fatiada)
- 3-4 cenouras (descascadas e picadas)
- 2 batatas-doces (descascadas e picadas)
- 1 batata vermelha média (opcional)
- 1 colher de sopa de manjericão seco (ou congelado)
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de chá de sal marinho (ou sal kosher)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Cravo chão traço
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (opcional)
Como fazer isso
1. Lave e pegue as lentilhas. Coloque em uma tigela grande e cubra com água quente suficiente para cobrir. Deixou de lado.
2. Aqueça o óleo em uma panela de sopa grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione a abobrinha e refogue até amolecer, cerca de 2 a 3 minutos a mais.
3. Misture as cenouras, batata doce e batata vermelha (se estiver usando). Escorra as lentilhas e adicione ao pote.
Adicione água fria suficiente para cobrir 1 polegada. Adicione o manjericão, orégano, sal, pimenta, cravo e salsa (se estiver usando).
4. Eleve o fogo e leve a sopa a ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 a 45 minutos, até que os legumes estejam macios o suficiente para serem amassados.
5. Retire a sopa do fogo. Use uma mistura de imersão para purê a sopa até a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos de acordo. Sirva quente com croutons ou pão fresco .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 350 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 653 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 16 g |