Esta receita vegetariana e vegan para uma saudável sopa caseira de cevada e legumes é saudável e farta. Uma refeição em si, você pode adicionar praticamente todos os legumes que quiser - feijão verde, ervilhas ou milho tudo funcionaria bem. Se você está acostumado a uma sopa mais tradicional de carne e cevada, vá em frente e experimente esta versão de baixo teor de gordura e sem colesterol de uma sopa vegetariana de feijão e cevada - você definitivamente não vai se decepcionar!
Esta receita de sopa simples e saudável faz uma quantia mais que generosa, então planeje ter algumas sobras!
Se você gosta de cozinhar com cevada de grão integral saudável, especialmente em sopas, você também pode querer experimentar esta receita básica de sopa de cevada vegetal .
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O que você precisará
- 1/2 cebola grande, em cubos
- 2-3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. de margarina de óleo ou vegan
- 2 costelas aipo picado
- 2 cenouras médias, em cubos
- Quaisquer outros vegetais desejados, cerca de 1/2 xícara cada (gosto de couve-flor e abobrinha)
- 8 xícaras de água ou
- caldo de legumes (você também pode usar metade e metade, ou água com um cubo de caldo vegetariano)
- 1 copo
- cevada perolada , não cozida
- 1 xícara de pinto ou feijão branco, cozidos ou enlatados
- 1/3 xícara de tomate ou tomate esmagado
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta
- 1/4 colher de chá sal de aipo (opcional, mas adiciona um sabor agradável)
- 1/2 colher de chá. manjericão
- 1/2 colher de chá. orégano ou mistura de especiarias italiana
- 1/2 colher de chá. Tomilho
- 1 colher de chá. cebola em pó (opcional)
- 2 grandes folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou caldeirão, refogue as cebolas e o alho na margarina vegana por um minuto ou dois, depois acrescente o aipo, as cenouras e quaisquer outros vegetais que você esteja usando por cerca de 3 a 5 minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de legumes ou água e todos os outros ingredientes restantes e leve a mistura para ferver. Uma vez que sua sopa esteja fervendo, reduza o fogo para médio-baixo e cubra sua panela.
- Deixe a sopa ferver no fogão por pelo menos trinta minutos e até uma hora, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia e um pouco fofa.
- Certifique-se de remover ambas as folhas de louro antes de servir sua sopa. Prove e depois acrescente mais especiarias ou um pouco de sal e pimenta a gosto e desfrute!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 962 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |