Faça uma receita de pilaf de cevada integral saudável feita com arroz selvagem e cranberries e aromatizado com suco de laranja, um toque de sal e salsa fresca, com nozes picadas para textura extra e proteína. O pilaf de cevada é um prato nutritivo e rico em fibras ou prato principal vegetariano.
Ou, use este pilaf de grãos mistos para encher uma abóbora ou outra abóbora assada no forno para uma queda colorida ou um jantar no Dia de Ação de Graças.
O que você precisará
- 3/4 xícara de cevada
- 1/4 xícara de arroz selvagem
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de suco de laranja
- Cranberries secados 3/4
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1/3 xícara de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de nozes picadas
- Opcional: Queijo feta, verduras para servir
Como fazer isso
- Em uma panela média com tampa, leve a água para ferver. Adicione cevadinha, arroz selvagem e sal; voltar a ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que a cevada esteja macia, mas em borracha.
- Enquanto a mistura de cevada e arroz selvagem estiver cozinhando, coloque o suco de laranja sobre as cranberries secas e reserve.
- Escorra qualquer excesso de líquido da mistura cozida de cevada e arroz. Coloque cevada e arroz selvagem em uma tigela grande.
- Escorra cranberries, reservando 5 colheres de sopa de suco de laranja. Atire cranberries com cevada e arroz selvagem.
- Misture o suco de laranja reservado com suco de limão e cebola. Misture o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de cevada. Adicione salsinha picada e nozes torradas; misture bem.
- Se você não está comendo vegan, você pode querer acabar com o seu pilaf cranberry com um pouco de queijo feta desintegrado; ou, para transformá-lo em uma salada para o almoço, prato-lo com alguns verdes, ou em uma cama de alface manteiga ou folhas de alface, ou, alguns verdes mesclun, rúcula ou couve italia .
- Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 252 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |