Jambalaya é um prato de arroz picante do sul com tomates e legumes. Esta receita de jambalaya vegetariano e vegan é de estilo crioulo, o que significa que o arroz é cozido em pasta de tomate, em vez de apenas água. Embora essa receita chame de abobrinha e quiabo, os vegetais que você usa realmente dependem de você. Berinjela, cogumelos ou abóbora amarela também funcionariam muito bem. Com todos esses legumes, o substituto de carne que a receita exige é realmente opcional, mas é bom incluir se você servir como prato principal.
Esta receita de jambalaya vegetariano e vegan cozinha uma quantidade generosa, então planeje ter sobras! Ele servirá cerca de seis como prato principal, ou oito, se você estiver servindo como um acompanhamento ao lado de outras entradas.
Existem alguns lugares onde o glúten pode se esconder nesta receita, por isso tome cuidado ao cozinhar para quem está comendo sem glúten. Verifique o seu caldo de legumes para se certificar de que é livre de glúten (ou, faça o seu próprio caldo de vegetais caseiro ), e você provavelmente precisará omitir o sal temperado, pois a maioria contém aditivos com glúten oculto. A maioria dos substitutos de carne não é isenta de glúten, então você precisa deixar isso de lado também.
O que você precisará
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho (picados)
- Aipo 2 costelas (picado)
- 1 pimentão verde (picado)
- 1 1/2 xícaras de arroz branco cru
- 1 6 oz pode pasta de tomate
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 2 abobrinhas (fatiadas)
- 1 1/2 xícaras de quiabo, fresco ou congelado
- 1 tomate em cubos ou 4 tomates grandes (em cubos)
- 1 xícara de substituto de carne bovina moída vegetariana, como a marca Gimme Lean ou Morningstar Farms Crumbles (opcional)
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de salsa seca
- Sal temperado de 1/2 colher de chá
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o tomate com caldo de legumes até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o aipo e a pimenta verde até que fiquem levemente macios, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz cru e deixe o arroz torrar por um minuto, mexendo. Adicione a mistura de tomate e caldo de legumes. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em uma frigideira separada, refogue o quiabo, a abobrinha e o substituto de carne vegetariana até que os vegetais estejam mal cozidos e o substituto de carne esteja ligeiramente dourado, cerca de 3 a 5 minutos.
- Após o arroz ter cozinhado por cerca de 10 minutos, adicione o substituto de carne refogada e legumes, especiarias e tomates em cubos, mexendo bem para combinar.
- Cubra e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam totalmente cozidos e o arroz esteja macio.
Sirva o seu jambalaya vegetariano com molho quente, se você quiser, e divirta-se!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 231 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 635 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |