Quem precisa de carne para fazer um prato de arroz saboroso? Sim, você pode até fazer um prato "arroz sujo" totalmente vegano sem carne! Contanto que você tenha aipo, pimentão e cebola, você tem muito sabor! Esta receita para arroz e feijão vegetariano e vegan sujo é feita com arroz integral em vez de arroz branco regular, feijão, aipo, alho, pimentão verde, tempero Cajun e tomilho. Experimente um arroz integral saudável e econômico e uma receita de feijão vermelho - perfeito para vegetarianos e veganos com orçamento limitado ou para qualquer pessoa que esteja apenas procurando por uma refeição simples, nutritiva e sem carne para alimentar a família rapidamente.
Se você gosta de cozinhar arroz e feijão, confira essas oito formas criativas de fazer arroz e feijão , ou confira idéias vegetarianas de jantar sem carne mais simples .
Esta receita vegetariana e vegan de arroz sujo também é livre de colesterol, de baixo teor calórico, baixo teor de gordura e completamente livre de glúten, e é uma ótima maneira de usar algum arroz restante .
Role para baixo para mais receitas vegetarianas de arroz e feijão para tentar.
Receita e foto cortesia de Bush's® Beans.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão verde médio, picado pequeno
- 2 costelas aipo picado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de tempero Cajun
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 lata (16 onças) feijão vermelho
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 2 xícaras de arroz integral cozido ou arroz restante
- Sal e pimenta a gosto
- 4 cebolas verdes, finas
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e adicione a cebola, pimentão verde, aipo, alho, tempero Cajun e tomilho. Deixe aquecer, mexendo por cerca de quatro a cinco minutos.
- Em seguida, misture o feijão vermelho e o caldo de legumes, combinando bem, depois acrescente o arroz integral cozido ou restante.
- Cubra a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe tudo cozinhar por pelo menos dez minutos, mexendo de vez em quando. Você pode precisar adicionar um pouco mais de líquido, então verifique se o arroz não está queimando.
- Retire o arroz do fogo e adicione as cebolas verdes fatiadas e tempere bem com sal e pimenta a gosto. Eu recomendo sal marinho ou sal kosher e pimenta preta moída. Sirva imediatamente enquanto ainda está bom e quente!
Faz 8 porções como acompanhamento ou conta com 6 se você servir como entrada.
Sugestão de serviço:
Para uma refeição sem carne completa inspirada no Cajun, sirva este arroz integral sujo e feijão com um lado de couve ao estilo do Sul, ou cubra o seu arroz sujo com um pouco de tofu assado ou grelhado . Este tofu escurecido fácil seria um bom complemento para completar a sua refeição.
Informação nutricional, por porção:
Calorias: 141
Gordura Total 3g
Sódio 298mg
Fibra Dietética 5g
Proteína 5g
Açúcares 2g
Colesterol 0mg
Uma refeição de arroz e feijão é um prazer para o público simples, orçamento-friendly se você é vegetariano ou vegan. Aqui estão mais algumas maneiras de fazer refeições vegetarianas e veganas saudáveis e baratas usando arroz e feijão:
- Arroz e Feijão à Italiana
- Feijão preto do sudoeste e sopa de arroz
- Caçarola rápida de arroz e feijão
- Veja também: Arroz e feijão ainda mais vegetarianos
- Veja também: Mais idéias de jantar vegano sem glúten
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 360 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 16 g |