Este prato clássico aparece em muitas regiões das Américas devido ao seu apelo universal e à herança ibérica compartilhada entre os países latino-americanos. Outros pratos com distinção semelhante incluem picadillo, empanadas e arroz doce .
Vários países produzem uma versão claramente diferenciada do arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). No Peru, por exemplo, o arroz contém abundante coentro e o frango vem em pedaços intactos; na Costa Rica, eles usam frango desfiado e servem o prato com batatas fritas.
Esta versão mexicana de arroz con pollo inclui grandes cubos de frango e pimentões verdes picantes. Você pode substituir a pimenta verde suave, se preferir. Esta preparação rápida, fácil e saborosa faz um ótimo almoço ou jantar.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha de porco
- 1 cebola branca pequena (dados médios)
- 1/2 xícara picada
- Pimentões verdes frescos (como poblano, sementes e veias removidas)
- 2 xícaras de arroz branco de grãos longos
- 2 libras de frango desossado e sem pele, carne branca ou escura (cortada em cubos de 1 a 2 polegadas)
- 2 dentes de alho fresco (descascados e picados)
- 3 3/4 xícaras de caldo de galinha caseiro ou 2 (15 onças) latas caldo de galinha
- 2 xícaras de purê de tomate ou 1 (15 oz.) Pode molho de tomate
- Sal a gosto
- Guarnições: cebola picada, coentro, pimentões em cubos
Como fazer isso
- Aqueça o óleo ou banha em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Refogue as cebolas e pimentões por 2 a 3 minutos, ou até ficarem cheirosos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 1 minuto, até que fique translúcido.
- Adicione o frango e o alho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Despeje o caldo de carne, purê de tomate e sal e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo imediatamente até o líquido ferver.
- Cubra a panela e deixe ferver sem perturbação por 25 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar, sem levantar a tampa, por mais 5 minutos (ou até meia hora).
- Sirva arroz con pollo com uma guarnição de cebola picada, coentro ou pimenta em cubos.
Variações para Arroz con Pollo
Adicione um punhado de legumes (cenoura, ervilha, feijão verde, etc.) quando adicionar o caldo para obter mais cor, sabor e nutrição.
Use tomates pelados e picados em vez de purê de tomate, se você preferir o arroz branco com manchas vermelhas.
Adicione um pouco de pasta de achiote ao seu arroz con pollo para dar uma cor amarela atraente.
Varie o tipo de pimenta ou pimentão usado - experimente uma pimenta vermelha em vez de verde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 738 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 155 mgs |
| Sódio | 667 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |