A comida do sul da Índia é imensamente popular não apenas na Índia, mas também no resto do mundo. Idli, dosa, medu vada e sambar estão lá com frango de manteiga e galinha tandoori nos rankings de popularidade. Este frito indiano à base de feijão tem a forma de um donut e oferece sabores indianos arrojados. Normalmente, é comido como um lanche ou um café da manhã.
Os restaurantes de Udupi, que servem cozinha vegetariana do sul da Índia, podem ser encontrados em todas as esquinas da Índia, mas são cada vez mais populares em outros países também. Medu vada é uma daquelas refeições inesquecíveis do sul da Índia. É servido com vapor Sambar quente e chutney de coco fresco em alguns lugares. Medu vadas são simples de fazer, mas pode levar um pouco de prática para obter a forma correta.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras
- urad daal sem pele (lentilhas pretas)
- Sal a gosto
- Pedaço de 2 polegadas de gengibre (ralado)
- 5 a 6 pimenta preta
- 2 pimentões verdes (finamente picados)
- 10 folhas de caril
- Óleo vegetal, canola ou girassol (para fritar)
Como fazer isso
- Coloque o urad daal numa peneira e lave com água corrente até a água ficar limpa.
- Em seguida, mergulhe o daal durante a noite em uma tigela de água. Encha a água até cerca de uma polegada sobre a superfície do daal.
- De manhã, escorra qualquer água extra e adicione os pimentões verdes, gengibre, pimenta preta e folhas de curry ao daal. Agora, triture-o em uma pasta em um processador de alimentos, adicionando apenas um pouquinho de água enquanto estiver moendo, para que você fique com uma pasta bem grossa e macia.
- Adicione sal a gosto e mexa para misturar bem.
- Aqueça o óleo para fritar em fogo médio. Enquanto o óleo estiver aquecendo, engraxe as palmas das mãos com óleo e coloque 1 colher de sopa da pasta de lentilha que você moeu mais cedo na palma da sua mão. Poke um buraco no centro e fazer em uma forma de rosca (estas são as vadas e deve ser semelhante a um donut).
- Deslize cada vada no óleo quente e frite até dourar. Não encha as vadas enquanto os filhotes ficarão presos se você os enfiar na panela.
- Quando as vadas começam a virar uma cor dourada pálida, retire-as do óleo com uma escumadeira e escorra em toalhas de papel. Deixe esfriar.
- Sirva com chutney de coco feito na hora e uma xícara fumegante de chá masala chai para um delicioso lanche!
Outra sugestão de servir: servir medu vada com sambar e chutney de coco e você terá a refeição perfeita para o café da manhã, almoço ou jantar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 119 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |