Green Papaya Salad (Som Tam) é a salada mais popular na Tailândia e é especialmente apreciada pelas mulheres tailandesas - talvez por ser pobre em calorias e gorduras, mas muito rica em sabor e satisfação alimentar, ajudando você a ficar magro. Esta receita de salada é crocante e deliciosa, seja servida como acompanhamento / aperitivo ou como prato principal. Camarão cozido ou carne de caranguejo podem ser adicionados (ou cajus, se vegetariano), ou tente comer como na Tailândia: com uma tigela de arroz doce. APRECIAR!
O que você precisará
- 1/2 papaia verde (veja as instruções de compra abaixo)
- 1- 2 xícaras de brotos de feijão
- 1/2 pepino inglês (cortado em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 2 tomates (cortados em fatias finas ou tiras)
- 3 cebolas verdes (cortadas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 1/3 xícara de manjericão fresco
- 1/4 xícara de amendoim torrado seco (moído ou picado)
- Opcional: 3/4 a 1 xícara de camarão cozido (ou carne de caranguejo; se vegetariano: adicione 1/2 a 1 xícara de tofu frito)
- Para o molho:
- 3-4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão)
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (ou 4 colheres de sopa. molho de soja se vegetariano)
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 1-2 colheres de sopa. mel líquido (a gosto)
- 1 colher de chá. pasta de camarão (ou 1 colher de chá de molho de feijão moído se vegetariano)
- 1-2 pimentões vermelhos tailandeses (ou 1/2 colher de chá. Pimentão esmagado secado)
Como fazer isso
Para obter instruções passo a passo da receita, consulte : Como preparar salada de mamão verde.
Dica para compras: Para esta salada, você pode tentar procurar uma papaia muito verde em sua mercearia (ou 2 papaias havaianas ou 1 tipo caribenho). No entanto, eu recomendo comprar um em uma loja asiática, simplesmente porque é difícil dizer se um mamão é realmente verde ou em um dos estágios de amadurecimento. Lojas e mercados asiáticos vendem papaias verdes rotuladas como tal.
Às vezes, eles são cortados para que você possa ver que é verde por dentro (as sementes serão brancas).
Neste ponto, os cozinheiros tailandeses realizam um passo opcional, batendo o mamão desfiado com um pilão para tirar o suco. Outra maneira é colocar o mamão picado em um processador de alimentos e pulsar brevemente.
- Mexa todos os ingredientes "curativos" juntos. Este molho deve ser picante - uma combinação de doce, azedo, picante e salgado, mas mais doce do que azedo (isso ajudará a equilibrar a nitidez do mamão).
- Fatie o mamão ao meio longitudinalmente e abra-o. Raspe as sementes e descarte. Em seguida, vire cada metade e retire a pele verde.
- Use um ralador de tamanho grande para ralar o mamão, ou triturá-lo como na Tailândia: basta fazer muitos cortes longos na polpa e, em seguida, cortar a camada superior em uma tigela (para ver como fica, vá para: Como destruir o mamão verde .
- Combine o mamão verde com todos os outros ingredientes da salada em uma tigela grande, reservando o amendoim e metade do manjericão fresco para recheios. Despeje sobre o molho e misture bem.
- Prove e teste a salada. Se preferir mais salgado, adicione mais molho de peixe ou molho de soja. Se você preferir que seja mais doce, regue um pouco mais de mel. Atire novamente.
- Separe em tigelas e cubra com amendoim moído e manjericão reservado. APRECIAR!
Sugestão de Servir: Na Tailândia, Green Papaya Salad é quase sempre consumido com um lado de arroz ou arroz de coco. Para fazer arroz , veja: Como Fazer Arroz Pegajoso (Receita de Forno) , OU Receita Fácil de Arroz Fervente (feita numa panela de arroz) .
Para fazer arroz de coco, veja: Arroz de coco (receita de fogão) OU Arroz de coco (em uma panela de arroz) .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 241 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,011 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |