Estas saborosas panquecas de abobrinha saborosa são feitas com abobrinha desfiada e queijo parmesão, juntamente com manjericão fresco ou seco para dar um sabor extra.
Planeje deixar a abobrinha ralada escorrer por uma hora ou duas para remover o máximo de umidade possível.
Esta é uma ótima maneira de preparar abobrinha, e é uma boa mudança de pão de abobrinha e muffins.
O que você precisará
- 3 abobrinhas médias (picadas, cerca de 3 xícaras)
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 3/4 xícara de queijo parmesão (de boa qualidade ralado)
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou cerca de 3 colheres de chá de manjericão fresco picado)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
Coloque a abobrinha ralada em uma peneira e misture com o sal. Cubra e deixe escorrer por cerca de 1 hora. Refrigerar se drenando por um longo período de tempo.
Em uma tigela, misture a abobrinha ralada com os ovos batidos, queijo, manjericão, farinha e pimenta.
Aqueça algumas colheres de chá de manteiga em uma frigideira grande ou griddle em fogo médio. Colher algumas colheres de sopa da massa de abobrinha na frigideira para cada panqueca e cozinhe até dourar no fundo.
Vire e cozinhe até dourar do outro lado.
Sirva como um aperitivo com salsa, um molho saboroso ou molho de pimenta. Ou sirva as panquecas de abobrinha como acompanhamento de carne grelhada ou frango.
Faz de 8 a 12 panquecas, dependendo do tamanho.
Dicas e Variações
- Adicione cerca de 1 a 2 colheres de sopa de cebola ralada à mistura junto com a abobrinha.
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de cebola verde finamente picada à massa.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |