Como escolher e preparar o coco perfeito.
Armazenamento e Seleção de Coco
Escolha cocos que pareçam pesados pelo seu tamanho, não tenham rachaduras e evitem aqueles cujos olhos recortados estejam úmidos, úmidos ou mofados. Agite o coco. Deve espirrar com líquido e som cheio. Uma vez aberta, a carne é separada da casca dura e a pele escura é retirada, se desejado.
Cocos frescos não abertos podem ser armazenados à temperatura ambiente por até quatro meses, dependendo da sua frescura original quando adquiridos.
O coco fresco ralado deve ser colocado em um recipiente bem fechado ou em um saco plástico e armazenado na geladeira por até quatro dias ou congelado por até seis meses.
O coco enlatado não aberto pode ser armazenado em temperatura ambiente por até dezoito meses.
O coco embalado em sacos plásticos pode ser armazenado até seis meses à temperatura ambiente.
Uma vez aberto, o coco enlatado e embalado deve ser refrigerado e usado rapidamente, dentro de 5 a 7 dias para enlatados e dentro de 3 a 4 semanas para secos. O alto teor de óleo faz coco ficar rapidamente rançoso se não for armazenado nas condições adequadas.
Um coco fresco de tamanho médio produzirá 3 a 4 xícaras de coco ralado ou em flocos e 1 xícara de líquido.
Não embalar firmemente quando medir coco ralado ou em flocos.
Se o coco ralado ficar seco, molhe-o no leite por 30 minutos, depois escorra o leite e seque com papel toalha. Você pode usar o leite escorrido em receitas ou bebidas misturadas no prazo de 5 dias.
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