Um peru seco é uma grande decepção, e a maioria das pessoas concorda que uma simples salmoura ajuda a fazer um peru mais saboroso e suculento. Água, sal, açúcar e ervas compõem essa salmoura básica e simples para a Turquia.
Use um saco plástico selável extra grande ou um grande recipiente de plástico, e use um prato e uma lata grande para segurar o peru e mantê-lo flutuando até o topo da salmoura. Você precisará de muito espaço na geladeira também, então planeje de acordo .
O que você precisará
- 2 galões de água (frio)
- 2 xícaras
- sal (kosher)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de chá de alho (esmagado)
- 3 a 4 ramos de alecrim (ou 1 colher de sopa seca)
- 3 a 4 ramos de tomilho (ou 1 colher de sopa seca)
- 3 a 4 raminhos sálvia (ou 1 colher de sopa seca
- 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica (rachadas)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Isso é suficiente para um peru de 12 a 15 libras, mas se você tiver que aumentar a quantidade de água para cobrir o peru, adicione proporcionalmente mais sal, açúcar e ervas.
- (Para cada galão de água: 1 xícara de sal kosher, 1/2 xícara de açúcar granulado, e aproximadamente 1 colher de chá de alho esmagado, 1 a 2 galhos de ervas e cerca de 1/2 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica e 1/4 colher de chá de pimenta .)
- Mergulhe o peru na salmoura, cubra com um prato e coloque uma lata grande ou algumas latas no prato para segurar o peru sob a salmoura. Refrigerar o peru na salmoura por 12 a 24 horas.
- Antes de assar, lave bem o peru com água fria e seque. Assar sem sal adicional seguindo sua receita favorita .
- Faz o suficiente para salmoura um peru de 12 a 15 libras.
Dicas e Variações
- A carne de salmoura pode parecer um pouco rosa mesmo quando totalmente cozida. Em caso de dúvida, verifique a temperatura do peru com um termômetro de leitura instantânea. O peru deve registrar pelo menos 165 F na parte mais espessa da coxa. Se o peru estiver recheado, o centro do recheio deve ser cozido a pelo menos 165 F.
- Algumas outras adições de salmoura populares incluem pimenta integral, folhas de louro, cravo inteiro e paus de canela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 69 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 18863 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |