Esta salmoura salgada de peru recebe um pouco do seu sal a partir de caldo de legumes . Lembre-se disso, se você estiver fazendo um cálculo padrão de salmoura , espere um sabor rico com esta salmoura de aves , pois ela contém a combinação perfeita de ervas que combinam muito bem com a Turquia.
O que você precisará
- 2 litros / 1,9 L de caldo de legumes
- 1/2 xícara / 120 mL de sal (3/4 xícara / 180 mL de sal Kosher ou grosso)
- 1/2 xícara / 120 mL de açúcar branco
- 1 colher de sopa / 15 mL de alecrim seco
- 1 colher de sopa / 15 mL de sálvia seca
- 1 colher de sopa / 15 mL de tomilho seco
- 2 litros / 1,9 L de água fria
Como fazer isso
- Em uma panela grande misture caldo de legumes, sal, açúcar e ervas em fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que o sal esteja completamente dissolvido. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar para esfriar por 30 minutos ou mais. Adicione água fria.
- Coloque o peru em um recipiente grande de plástico. Deite salmoura por cima, cubra bem e leve à geladeira. Salmoura por 1 hora por quilo.
- Enxágue cuidadosamente toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Caso contrário, haverá um sabor salgado para o peru. Para uma explicação mais detalhada, veja meu artigo sobre salgar um peru .
- Descartar qualquer salmoura restante. Pat turkey seco com toalhas de papel (certifique-se de ficar dentro da cavidade também), aplique esfregar e cozinhe como indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 28 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,567 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |