A produção de caldo de legumes é rápida em comparação com o caldo de carne ou frango, mas não é menos saborosa.
O caldo vegetal só precisa ferver por 30 a 45 minutos para extrair o sabor máximo. De fato, a qualidade pode começar a diminuir se os legumes ficarem cozidos por muito tempo.
Não há tempero (sal) adicionado a este caldo de legumes, principalmente porque você provavelmente está usando o caldo como ingrediente de outra receita, seja uma sopa, um molho ou qualquer outra coisa. Você não quer começar com um caldo salgado ou você não será capaz de controlar quão salgado é o prato final.
O que você precisará
- 1 galão de água (frio)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 médio
- alho-poró (partes brancas e verdes, enxaguadas e picadas)
- 1 aipo costela média (picada)
- 1 cenoura média (descascada e picada)
- 1/2 nabo médio (picado)
- 1/2 tomate pequeno (picado)
- 3 dentes de alho (descascados e triturados)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1
- folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 3 a 4 raminhos de salsinha
- 3 a 4 pimenta preta inteira
Como fazer isso
- Em uma panela ou panela de sopa de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio.
- Abaixe o fogo, adicione a cebola, alho-poró, cenoura, aipo, nabo, tomate e alho, e refogue delicadamente, com a tampa, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam amolecidas e levemente translúcidas. Não marrom os legumes, no entanto.
- Adicione a água juntamente com a folha de louro, tomilho, pimenta, salsa e cravo; deixe ferver, abaixe para ferver. Cozinhe por 30 a 45 minutos. Retire qualquer espuma que suba à superfície, mas não mexa ou agite o material. Apenas deixe ferver.
- Retire do fogo, despeje através de um filtro em outra panela grande ou recipiente. Arrefecer e depois refrigerar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |