Costeletas de cordeiro têm um perfil maior do que costeletas de porco, mas fazê-las é tão simples. Esta receita utiliza ingredientes básicos para reunir as tradicionais costeletas de cordeiro em um fogão lento.
Esta receita exige que sejam usadas costeletas de lombo de borrego, mas, como o tempo de cozimento é de 5 a 7 horas, pode-se usar um corte mais econômico de cordeiro, como costeletas de cordeiro. O longo e lento cozimento vai quebrar o tecido conjuntivo no corte mais duro do ombro, deixando-o suculento e macio.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite extra-virgem)
- 4 costeletas de cordeiro (ou costeletas de ombro)
- 2 colheres de sopa
- farinha (para todos os fins)
- 2/3 xícara
- caldo de carne (ou
- caldo de galinha )
- 1 (14,5 onças) pode tomates (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de tomate
- Aipo 4 costelas (em fatias finas)
- Traço de sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Enfeite: salsa (picada)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela refogue em fogo médio-alto.
- Brasão as costeletas de cordeiro com farinha e marrom-los rapidamente em ambos os lados no óleo quente.
- Transfira as costeletas de cordeiro para retardar a cozedura.
- Em uma panela média, misture a carne ou o caldo de galinha, tomates em cubos enlatados, alho picado, massa de tomate e aipo fatiado. Adicione sal e pimenta a gosto. Levar a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.
- Despeje a mistura de tomate quente sobre as costeletas de cordeiro no fogão lento.
- Cubra e cozinhe em ALTA por 30 minutos, depois vire para BAIXO e continue cozinhando por 5 a 7 horas.
- Prove para conferir o tempero e sirva as costeletas polvilhadas com bastante salsa picada.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 978 |
Gordura total | 60 g |
Gordura saturada | 24 g |
Gordura insaturada | 26 g |
Colesterol | 258 mg |
Sódio | 786 mg |
Carboidratos | 34 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 74 g |