Bolinhos de massa de pão, ou "semmelknodel", uma especialidade bávara, são surpreendentemente simples de fazer. Eles são feitos com pão rasgado em pedaços pequenos, ovo e leite e estão relacionados a outros pudins de pão saborosos, como recheio, e, de fato, são frequentemente servidos no Natal com ganso . Eles também são excelentes em pratos vegetarianos, como chanterelles cremosos, ou com qualquer prato de carne que tenha molho. Os bolinhos de massa alemães tradicionais são saborosos emparelhados com todos os molhos, molhos cremosos e sopas.
Faça mais do que precisa para poder apreciá-los no dia seguinte - refogue as sobras na manteiga para obter um delicioso prato.
O que você precisará
- Pão com 6 onças de um dia de idade ou cerca de 3 rolos
- 1/3 a 2/3 xícara de leite
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou 1 colher de sopa seca
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 1 ovo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada ou moída
- Cerca de 2 litros de água
Como fazer isso
- Corte ou rasgue os rolos em pequenos pedaços.
- Despeje 1/3 xícara de leite sobre o pão e deixe descansar por 5 minutos. O pão deve ser amolecido, mas não molhado; teste para ver se precisa de mais leite para atingir essa consistência.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, salsa e manjerona .
- Mexa o ovo e a noz-moscada na farinha de rosca, adicione as cebolas e os temperos salteados e misture bem.
- Deixe a mistura descansar por 10 minutos, misture novamente brevemente, prove e adicione mais temperos, se necessário. A massa deve estar firme, com pedaços da massa de pão ainda visíveis.
- Com as mãos molhadas, forme 4 bolinhos redondos e cozinhe por 15 a 20 minutos em água fervente. Não deixe a água ferver. Você pode fazer bolinhos de qualquer tamanho; basta ajustar o tempo de cozimento de acordo, com tempos de cozimento maiores para bolinhos maiores e mais curtos para bolinhos menores.
Notas
- A quantidade de leite que você precisa depende de quão seco o pão ou pãezinhos são e quão grandes eles são. Rolos de tamanho normal pesam cerca de 2 onças.
- Se a massa estiver muito úmida para se unir, adicione algumas migalhas de pão, compradas ou cortadas em pequenos pedaços.
Variação
"Serviettenknodel" são longos bolinhos de pão em forma de salsicha que são cozidos em água quente e depois fatiados. Eles são tradicionalmente enrolados em uma forma de log sobre a roupa de cozinha limpa, que é amarrada em ambas as extremidades e depois submersa. Você também pode enrolá-los em filme plástico e fervê-los. Você pode usar essa receita para prepará-los, mas os bolinhos em forma de salsicha geralmente têm claras de ovos dobradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 378 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 517 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |