Esta é uma salada fresca, deliciosa e bastante impressionante (para não-coreanos) que é fácil de fazer em casa. É colorido, cheio de texturas diferentes, e tem uma boa mordida do molho de mostarda. Este é um prato coreano tradicional que você nunca tem que mudar ou modernizar se você não quiser - é tão, tão bom e equilibrado.
Eu não acho que nós já comemos esta salada de água-viva regularmente em casa, mas eu cresci comendo isso em festas, casamentos e outras refeições comemorativas coreanas. Eu não descobri que a parte crocante e mastigável era água-viva até que eu estava na minha adolescência, e eu estava apenas para revelar isso ao meu marido uma década depois, quando tínhamos vinte e poucos anos. A água-viva acrescenta muita textura ao prato, mas não tem gosto especial de "peixe" ou frutos do mar-y, o que provavelmente é o motivo pelo qual você pode comê-lo por anos e simplesmente assumir que é outra raiz ou vegetal misterioso.
O que você precisará
- 4 oz de água-viva salgada, desfiada
- Carne de caranguejo de imitação de 4 onças, rasgada em pedaços
- 6 oz pepino japonês ou Kirby, sem sementes e juliana
- ½ cenoura julienned
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mostarda picante
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Como fazer isso
- Mergulhe a água-viva em água fria por cerca de 30 minutos para remover o sal.
- Após 30 minutos, retire e coloque no coador para drenar.
- Deite água muito quente sobre a água-viva no coador.
- Imediatamente afundar água-viva em água gelada.
- Escorra novamente no coador.
- Seque rapidamente e adicione em uma tigela.
- Adicione a carne de caranguejo , pepino e cenoura e tempere com pepino, suco de limão, vinagre, açúcar, mostarda, sal, alho, sementes de gergelim.
- Misture bem para combinar.
Nota: Para variar, você pode fazer legumes coloridos para fazer com que os pimentões vermelhos, amarelos e alaranjados e o repolho roxo sejam ainda mais bonitos, em fatias finas, e o repolho roxo proporcione uma impressionante salada de arco-íris.
Algumas informações interessantes sobre como comer água-viva:
"Água-viva é comestível, e em toda a Ásia, a textura crocante e o sabor suave são exatamente o tipo de coisa que os clientes ficam super animados. Mais de 900 milhões de quilos de geleias são propositadamente capturadas para consumo humano anualmente. O zooplâncton gelatinoso termo genérico para água-viva, estão flutuando no oceano há cerca de 400 milhões de anos - eles são os mais antigos animais de múltiplos órgãos - e os humanos parecem ter descoberto que fizeram uma boa refeição por volta de 1700 anos atrás, na China. " - da TakePart.
"Comer água-viva seca é altamente nutritiva e contém muitas substâncias boas ... elas contêm muitas proteínas de ligação ao cálcio que melhoram a memória e ajudam a combater o declínio cognitivo relacionado à idade. Em um estudo 56 participantes foram colocados em uma dieta de água-viva. e descobriu-se que 57% deles experimentaram melhorias de memória.Normalmente, nosso cérebro produz proteínas próprias de ligação de cálcio, mas à medida que envelhecemos, elas diminuem em número ... Ao mesmo tempo, água-viva seca contém colágeno que pode ser útil para o tratamento da artrite e sinais visíveis de envelhecimento mais uma vez.As medusas também são colhidas para o seu colágeno e isso pode ser usado em muitos produtos de beleza.
Mais fundamentalmente, no entanto, a água-viva é principalmente proteína e água, o que significa que é uma fonte muito pobre de aminoácidos com muito poucos carboidratos ou gorduras, tornando-os a dieta alimentar perfeita ". - Healthguidance.org
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |