Um prato de estilo indiano do sul evoca inevitavelmente pensamentos dos sabores picantes de kokum e tamarindo, temperados pela suavidade cremosa do creme de coco. Este tratamento enquanto o sul da Índia é uma variação. Com ênfase em especiarias inteiras e perfumadas, tem uma boa quantidade de molho delicioso e sedoso. Meu South Indian Chicken Curry é um ótimo prato para entreter e pode fazer parte de um cardápio luxuoso. Tal como acontece com a maioria das iguarias do sul da Índia, vai muito bem com arroz Basmati simples e simples e um vegetal de sua escolha.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- ¼ colher de chá de sementes de feno-grego
- 2 colheres de pimenta preta
- 6 colheres de sopa
- ghee / vegetal / canola / girassol óleo de cozinha
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 2 ”pedaço de pau de canela
- 1,5 kg de frango, pele removida do osso ainda dentro e cortada em pequenos pedaços
- 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
- 4-5 dentes de alho descascados e cortados em lascas
- 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e finamente ralado
- 3 tomates de tamanho médio, bem picados
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 e 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Lata de 400 ml de leite de coco
- 2-3 pimentões verdes frescos, divididos ao meio longitudinalmente
Como fazer isso
- Coloque uma frigideira / frigideira pequena em ferro fundido para aquecer em fogo médio a alto por 2-3 minutos.
- Em seguida, coloque as sementes de coentro, as sementes de feno-grego e os grãos de pimenta preta e asse até ficar um pouco mais escuro e perfumado.
- Retire as especiarias da panela e deixe esfriar um pouco.
- Quando resfriado, moer as especiarias torradas em um pó fino em um moedor de café limpo e seco. Mantenha de lado para uso posterior.
- Despeje o óleo de cozinha ghee / vegetal / canola / girassol em uma panela larga e configure para aquecer em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda preta e o pau de canela.
- Assim que as sementes de mostarda começarem a espirrar (isso acontecerá em apenas alguns segundos), acrescente os pedaços de frango em uma única camada.
- Marrom os pedaços de frango em lotes, conforme necessário, sempre mantendo-os em uma única camada na panela. Quando terminar, remova para uma tigela separada para descansar.
- Em seguida, misture a cebola e o alho na mesma panela e vire o fogo para médio.
- Mexa frequentemente / refogue até as cebolas são de cor marrom claro.
- Em seguida, adicione o gengibre, o alho e os tomates, mexa e cozinhe até que os tomates estejam macios e macios.
- Reduza o fogo e adicione a mistura de especiarias / pó feito anteriormente, a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha, o suco de limão e sal e mexa.
- Retire a porção espessa de creme em cima do leite de coco e reserve.
- Adicione água à lata de leite de coco para encher até ao topo, mexa para misturar com o leite de coco já na lata e junte esta mistura ao frango e deixe ferver.
- Cubra, vire o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. O frango deve ser cozido agora.
- Em seguida, agite o creme de coco espesso que foi posto de lado, e adicione isso junto com os pimentões verdes para o frango.
- Mexa algumas vezes e quando o creme de coco aquecer, desligue o fogo.
- Sirva enquanto estiver quente com arroz Basmati simples e simples e um prato de vegetais à sua escolha.
Gorjeta:
- Meu South Indian Style Chicken Curry também é delicioso servido com Idlis!
- Você pode deixar de fora os chilis verdes para serem usados como guarnição, ou servir separadamente para aqueles que querem um pouco mais de pungência em sua comida.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1281 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 36 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sódio | 769 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 108 g |