Se você gosta de cozinhar arroz basmati, você não está sozinho. É comum em muitas refeições indianas. Aprenda a cozinhar arroz basmati, por isso, dá menos amido. Este método de cozinhar arroz é ótimo se você quiser se livrar de tanto amido quanto possível. É, no entanto, um método hit-and-miss para as primeiras vezes que você experimenta e requer que você preste atenção ao arroz enquanto ele cozinha.
Você precisará prestar atenção, mas os resultados valerão a pena quando você criar menos arroz com amido. Não serve mais arroz basmati - com esta técnica, você pode apreciar o esplendor de cada grão sem eles grudarem juntos.
O que você precisará
- 1 xícara de arroz basmati
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Coloque o arroz em uma peneira e lave-o bem com água corrente. Você sabe que é bem lavado quando a água corre clara. Isso não apenas limpa o arroz, mas também remove parte do amido, de modo que nunca entra na mistura.
- Coloque o arroz em uma panela funda que pode levar pelo menos de três a quatro vezes o volume do arroz, enquanto o arroz vai varrer enquanto cozinha.
- Adicione a água e o sal e, em seguida, mexa a mistura.
- Prepare para cozinhá-lo em fogo médio. Quando a água ferver, mexa uma vez e reduza o fogo um pouco. Cubra a panela. Algumas pessoas colocam papel alumínio sob a tampa para evitar que o vapor escape; outros adicionam uma gota de vinagre e dizem que mantém as partes do arroz separadas, mas isso pode afetar o sabor.
- Em cerca de cinco a sete minutos, use uma escumadeira para retirar alguns grãos de arroz para que você possa ver como eles estão cozinhando. Teste um grão de arroz esmagando-o entre o polegar e o dedo indicador. O arroz é cozido se se esmagar completamente. Se estiver cru, o centro do grão ainda será um pouco duro. Se for esse o caso, cozinhe o arroz por mais alguns minutos e teste-o novamente.
- Se o arroz estiver pronto, retire-o imediatamente do fogo e coe através de uma peneira grande ou um coador. Coloque a peneira ou coador em cima de uma grande tigela vazia e cubra com um pano de prato limpo. Deixe o arroz descansar por cerca de cinco minutos.
- O arroz está pronto para comer quando muitos grãos parecem ficar em pé.
- Use um garfo para afofar o arroz e sirva enquanto ainda está quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 232 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |