Farinha de milho e mirtilos dar panquecas textura e muito sabor. Sirva estas panquecas com manteiga e xarope de bordo ou um xarope de cana de ouro. Eles são uma boa mudança de ritmo de panquecas simples ou panquecas básicas de mirtilo .
Molho de mirtilo seria maravilhoso sobre estas panquecas também.
Sinta-se à vontade para usar blueberries frescas ou congeladas nesta receita.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de óleo de canola (ou óleo vegetal)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de leitelho
- 3/4 a 1 xícara de leite (baixo teor de gordura está bem)
- 1 a 1 1/2 xícaras de mirtilo (frescas ou congeladas)
- Óleo para a frigideira ou frigideira
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 200 F para manter os primeiros lotes de panquecas quentes, se desejar.
- Combine a farinha, o fubá, o fermento, o refrigerante, o sal e o açúcar; deixou de lado.
- Em uma tigela, misture o óleo, os ovos, o creme de leite e 3/4 xícara de leite.
- Combine a mistura seca com a mistura de leite, mexendo até misturar. Adicione um pouco mais de leite se for muito grosso. Dobre os mirtilos na massa.
- Unte uma chapa ou frigideira com óleo e coloque em fogo médio.
- Meça cerca de 1/4 xícara de massa para cada panqueca e solte na chapa quente.
- Quando as bolhas estiverem quebrando por toda a superfície das panquecas e as bordas parecerem secas, vire para dourar o outro lado.
- Se desejar, mantenha as panquecas prontas quentes em um prato ou panela em um forno pré-aquecido de 200 F (ou gaveta de aquecimento) enquanto faz os lotes subsequentes.
Faz de 12 a 15 panquecas, dependendo do tamanho.
Dicas para especialistas
- Use uma colher de sorvete ou copo de medição para fazer panquecas perfeitamente uniformes.
- Adicione crocância com 1/4 xícara de nozes ou nozes picadinhas.
- Use substituto de ovo ou clara de ovo para substituir os ovos, se desejar. Use 1/4 xícara de substituto de ovo para cada ovo inteiro ou substitua 3 claras para os 2 ovos.
- Não pressione uma panqueca depois de virar. Isso comprime a panqueca e a torna plana e pesada.
- Congelar panquecas extras em sacos de congelação separados por quadrados de papel de cera. Reaqueça as panquecas congeladas em uma assadeira em um forno de 325 F por cerca de 7 a 9 minutos, ou até ficar quente. Se eles são bastante grossos e resistentes, coloque-os na torradeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 249 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sódio | 437 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |