Leitor Pergunta: Quando devo usar o azeite, quando não devo usar o azeite e por quê?
“Eu tenho ouvido muito ultimamente sobre os benefícios do uso do azeite. Eu tentei em diferentes alimentos com grande sucesso, mas eu estava pensando - eu posso cozinhar com ele da mesma maneira que eu posso com óleo vegetal? Se sim, pode ser usada alguma variação de azeite? ”
Nossa resposta: Essa é uma ótima pergunta! Muitas vezes vemos azeite usado topicamente em pratos como salada ou macarrão, mas você pode cozinhar com azeite de oliva da mesma maneira que faz com óleo vegetal.
E é muito mais saudável para você também!
Vamos começar com uma explicação sobre o que é exatamente o azeite de oliva. Como o nome sugere, é a gordura líquida que é derivada quando azeitonas inteiras são pressionadas. O sabor pode variar com base na altitude das oliveiras, na região de cultivo, na época da colheita e no próprio processo de extração.
Existem diferentes variações de azeite que você vai ver em seu supermercado local, mais comumente azeite extra-virgem, azeite virgem e azeite. Extra virgem refere-se ao óleo proveniente de azeitonas prensadas a frio, enquanto que outros azeites são misturas de óleos prensados a frio e processados. O óleo virgem extra tende a ter uma cor mais verde e um aroma frutado mais pronunciado. O processo de fabricação é demorado e rigoroso, o que contribui para o preço mais alto.
O sabor do azeite de oliva extra-virgem é melhor para aplicações frias, como molhos para saladas, molhos e chuviscos de finalização em homus, pizzas ou massas.
Mas quando você estiver usando azeite de oliva para fritar ou em outras aplicações aquecidas, o sabor não será tão pronunciado, então não há razão para gastar o dinheiro em óleos de grau extra virgem.
Em geral, quando o azeite é usado para cozinhar, é melhor mantê-lo apenas para fritar. Mas definitivamente não é ideal para fritar, porque tem um ponto de fumaça muito baixo e vai superaquecer.
Se você estiver procurando por um óleo saudável para fritar , a canola é uma ótima opção.
Porque o sabor do azeite pode variar, você deve tentar uma variedade de marcas para encontrar o que você mais gosta. Em seguida, mantenha uma grande garrafa de azeite extra virgem para terminar e um bom azeite simples para cozinhar em geral. Tenha em mente que os óleos se deterioram e se tornam obsoletos com o passar do tempo, então use o óleo enquanto estiver fresco e, depois de um ano, até mesmo o melhor virgem extra provavelmente não será bom para aplicações cruas, mas ainda pode ser usado para cozinhar.