Leek e sopa de batata é um clássico da cozinha britânica e irlandesa que não é nenhuma surpresa, pois é uma sopa absolutamente delicioso. Mas, às vezes, uma pequena mudança e ajuste é uma coisa boa, especialmente quando a batata é trocada por um pedaço delicioso de couve-flor assada . Roasting a couve-flor, um pouco do que o cozimento a vapor direto, adiciona um sweetness intenso e um nuttiness pequeno ao couve-flor. Em seguida, adicione a esse lemongrass e um bom glug de leite de coco e você tem uma sopa clássica que atende aos paladares ecléticos do século XXI.
O que você precisará
- 1 couve-flor média - cortado em floretes, haste grossa removida
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média - finamente picada
- 3 alho-poró - lavado e cortado e picado
- 1 vara de erva-cidreira
- Um punhado de ervilhas frescas ou congeladas
- 500ml veg estoque
- Leite de coco 150ml
- Um grande botão de manteiga
- Uma pitada de sal e pimenta a gosto
- Pimenta vermelha pequena para enfeitar
Como fazer isso
Aqueça o forno a 200C / 400F / Gas 6
Coloque as florzinhas de couve-flor em uma tigela grande, polvilhe com mais de 5 colheres de sopa de azeite de oliva e um pouco de sal para dar sabor, mexa bem para garantir que a couve-flor esteja coberta com óleo. Derrubar as florzinhas em assadeira e assar no forno aquecido por cerca de 10 - 15 minutos. A couve-flor deve ser cozida e as bordas assadas, mas não queimadas.
Enquanto a couve-flor está assando, aqueça a manteiga em uma panela grande com a colher de sopa restante de óleo.
Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, mas não dourada. Uma vez macio, adicione o alho-poró e, finalmente, a couve-flor, uma vez torrada (manter algumas peças de couve-flor assada para enfeitar - opcional).
divida a erva-cidreira em três pedaços de tamanho uniforme, bata levemente com uma panela pesada ou rolo, sua intenção é machucá-la, não esmagá-la em pedaços, já que os hematomas liberam o aroma e o sabor. Abaixe o fogo, cubra e cozinhe por alguns minutos e adicione as ervilhas, o caldo e o leite de coco.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos e retire do fogo. Retire o capim-limão e misture com uma sopa suave em um processador de alimentos, uma bimby ou use um liquidificador.
Decore com pedaços pequenos de pimenta picada e moagem de pimenta preta.
Sirva a sopa com pão crocante e fresco ou algumas fatias de massa azeda levemente tostada.
Essa sopa vai congelar muito bem, no entanto, se você não vai adicionar as pimentas, em seguida, uma vez que você está reday para usar, descongele a sopa, aqueça-a e guarneça como de costume.
Esta receita é vagamente baseada em uma receita da British Leeks no Reino Unido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 785 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 40 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sódio | 405 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |