Baba ganoush (às vezes escrito baba ghanoush), uma propagação do Oriente Médio e mergulho, é semelhante ao hummus, mas é feito com berinjela em vez de grão de bico (grão de bico).
Esta receita vegetariana e vegan é particularmente hummus-like, uma vez que utiliza alguns grão-de-bico para uma textura mais espessa. Embora a adição de grão-de-bico ao baba ghanoush não seja necessariamente tradicional, ele fornece um pequeno aumento de proteína que é perfeito para vegetarianos e veganos (ou para qualquer pessoa com uma dieta rica em proteínas ). A maioria das preparações tradicionais do Oriente Médio usa apenas berinjela amassada com especiarias, com ou sem tahine .
Tradicionalmente, a berinjela deve ser assada em fogo aberto, ou pelo menos em uma grelha, mas o forno, como nesta receita, também funciona, com um sabor obviamente menos fumado. Mas como homus, não há realmente uma maneira errada de fazer baba ganoush, na minha opinião (algumas receitas ainda exigem maionese). Eu pessoalmente adoro isso de qualquer maneira que é feita!
A propósito, há muitas razões pelas quais os vegans parecem gostar muito de hummus, o que significa que há muitos bons motivos para suspeitar que você vai adorar esta receita de baba ghanoush parecida com homus.
Esta receita fácil de baba ghanoush é vegetariana, vegan e completamente sem glúten. Para uma versão ainda mais saudável, você também pode experimentar esta receita de baba ganoush isenta de tahine e sem gordura .
O que você precisará
- 1 berinjela grande
- 1 lata de grão de bico, escorrido (grão de bico)
- 3 dentes de alho
- 1/4 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa.
- tahine
- Sal do mar de traço
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa. salsa picada fresca (opcional)
Como fazer isso
- Fatie a berinjela ao meio e asse em forno de 400 F por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar macio.
- Deixe esfriar um pouco e depois retire a berinjela, deixando a pele para trás.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture a berinjela e os ingredientes restantes, exceto azeite e salsa, até ficar homogêneo. Mistura será um pouco grosso. Lentamente incorporar o azeite até bem misturado.
- Misture a salsa picada fresca opcional à mão.
Receita servindo sugestões: Aproveite o seu baba ghanoush caseiro servido com legumes, pita (ou qualquer outro tipo de pão sírio), ou como uma propagação de sanduíche. Para servir, regue com um pouco de azeite extra (use a melhor qualidade que você tem) e polvilhe com pimenta em pó, colorau ou cominho para um pouco de cor. Eu gosto de espalhar um pouco de baba ghanoush em uma tortilla de farinha e adicionar alface, tomate e legumes para um envoltório de sanduíche vegano .
Fatos Nutricionais:
Uma porção fornece aproximadamente: calorias: 304; calorias de gordura: 118; gordura total: 13,1 g 20%; gordura saturada: 1,7 g, 8%; colesterol: 0 mg, 0%; sódio: 58 mg, 2%; carboidratos totais: 37,8g, 13%; fibra dietética: 11,8 g, 47%; açúcares: 7,3g; proteína: 11,9 g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; cálcio 9%; ferro 23%, baseado em uma dieta de 2000 calorias.
Veja também: Fat-Free Baba Ganoush Recipe
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 150 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |