Como a farinha de trigo é normalmente usada como um espessante para molhos, o Dia de Ação de Graças e outras ocasiões em que o molho é um alimento básico são difíceis para aqueles que seguem uma dieta sem glúten. A boa notícia é que o molho de peru sem glúten é fácil de fazer e tão delicioso quanto o molho à base de trigo.
Esta receita é um alimento básico para os menus sem glúten do Dia de Ação de Graças, mas é igualmente agradável em julho, com peru grelhado. Em apenas alguns minutos com ingredientes simples, você pode ter um molho qualquer um na mesa de jantar pode desfrutar.
Tente usar farinha de arroz doce, às vezes chamada de farinha de arroz "sushi", para molhos e sopas para obter excelentes resultados. Como alternativa, você pode usar amido de milho sem glúten.
Além de usar os sucos e gotejamentos da panela de peru, você pode usar leite ou vinho branco para melhorar o sabor deste molho de peru.
O que você precisará
- 2 xícaras de gotejamento de peru (e sucos reservados do
- assadeira )
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz doce (OU
- amido de milho sem glúten )
- 1/2 água (OU leite OU vinho branco)
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Quando o peru assado é feito cozinhar, despeje panela em um copo de medição de 2-xícara ou tigela.
- Use uma espátula para raspar a bandeja saborosa pingando no copo ou tigela.
- Quando a gordura subir até o topo do copo, retire 1/4 de xícara de gordura e despeje em uma frigideira ou panela média. Descarte qualquer gordura restante.
- Misture o amido de milho com 1/2 xícara de água ou vinho branco. Mexa até ficar homogêneo e dissolvido.
- Adicione os sucos de panela restantes à gordura na frigideira.
- Bata o amido de milho dissolvido na panela e cozinhe em fogo médio, continuando a bater por cerca de 5 minutos, até engrossar.
- Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
Nota do Cozinheiro : Polvilhe gradualmente mais farinha de arroz doce, se necessário, para obter a quantidade de espessura que você está procurando. Se você estiver usando o amido de milho para espessamento, adicione mais misturando duas colheres de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria. Isso é chamado de fazer uma "pasta" e evitará que o amido se agregue quando adicionado ao molho quente. Aos poucos, misture o molho à espessura desejada.
Lembrete : Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 457 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 372 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 68 g |