O ghee, que também é conhecido como manteiga clarificada, é usado em inúmeros pratos indianos. Na verdade, é uma ótima alternativa ao óleo de cozinha. O ghee caseiro é perfumado e adiciona uma riqueza incomparável a qualquer prato. Tem um sabor de noz e é usado em muitas receitas do Oriente Médio . Aprenda a fazer ghee usando esta receita.
Por que as pessoas usam o ghee? Primeiro, não queima tão facilmente quanto manteiga. Pode ser comprado, mas também feito em casa. Ghee torna-se solidificado a temperaturas mais baixas, mas pode ser facilmente derretido quando necessário. Esta receita faz aproximadamente três xícaras de ghee.
O que você precisará
- 1 kg de manteiga sem sal
- 2 folhas de louro
- Uma pitada de sal de cozinha
Como fazer isso
- Aqueça uma panela funda e profunda em fogo médio e coloque a manteiga e as folhas de louro nela. Cozinhe e deixe derreter e depois cozinhe.
- Quando uma espuma aparecer na superfície da manteiga, retire-a e descarte-a. Continue cozinhando até que toda a espuma tenha subido e sido removida.
- Deixe a mistura esfriar, retire as folhas de louro e coe ou filtre o ghee. Deve ser uma cor dourada pálida.
- Adicione uma pitada de sal e misture bem. Isso dá ao ghee uma linda textura granulada quando solidificado.
- Armazene sem refrigeração por quatro a seis meses ou mantenha-a refrigerada por mais tempo.
Mais sobre Ghee
A manteiga clarificada , que também é conhecida como manteiga extraída, parece mais com óleo do que com manteiga. É comumente usado na Holanda, Austrália e Escandinávia. Ele cozinha em um ponto mais alto do que outros óleos, por isso não vai quebrar em radicais livres que são conhecidos por serem prejudiciais.
Cada colher de sopa de ghee contém o seguinte:
135 calorias; 15 gramas de gordura total; 9 gramas de gordura saturada; 45 miligramas de colesterol.
Benefícios de saúde do Ghee
Ghee tem inúmeros benefícios para a saúde. Tem sido usado não apenas em alimentos, mas também em cura holística. Sabe-se para fazer o seguinte:
- Aumente o sistema imunológico, pois contém vitaminas A e E, além de carotenóides.
- Reduzir a inflamação, uma vez que reduz a secreção de leucotrieno e os níveis de prostaglandina - ambos são coisas ligadas à inflamação.
- Reduzir o ácido do estômago e reparar o revestimento do estômago, bem como produzir enzimas digestivas e reduzir a indigestão
- Sabor uma variedade de alimentos comuns na cultura indiana
- Ser melhor para pessoas que são intolerantes à lactose, pois a maior parte da caseína e da lactose é removida durante a preparação de ghee
- Diminuir o colesterol no intestino e no sangue
- Transportar ervas por todo o corpo
- Ajuda na perda de peso quando se trata de vacas alimentadas com capim, como a manteiga contém ácido linoléico conjugado com ácido graxo que combate o câncer (CLA), que é conhecido por ajudar as pessoas a perder peso
- Curar bolhas e queimaduras, curando a pele irritada
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |