Marchand de Vin: Molho de Redução de Vinho Tinto
O Marchand de Vin (francês para "comerciante de vinhos") Molho é o clássico molho de redução de vinho tinto. É feito com a redução do vinho tinto e chalotas picadas e, em seguida, fervendo em um demi-glace básico . O molho Marchand de Vin é delicioso, servido com assados e bifes.
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O que você precisará
- 2 xícaras demi-glace
- ½ xícara vermelha
- vinho
- 2 colheres de sopa picada
- chalotas
- Sal kosher e moído na hora
- pimenta preta , a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de fundo grosso, combine o vinho e a chalota. Aqueça até o líquido ferver, abaixe o fogo um pouco e continue fervendo até que o líquido tenha reduzido em três quartos.
- Adicione o demi-glace, abaixe o fogo para ferver e reduza por cerca de 5 minutos.
- Coe através de um filtro de rede, tempere a gosto com sal Kosher e pimenta preta. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 116 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 39 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |