Pimenta está disponível moída, grosseiramente moída, rachada e toda pimenta. Os grãos de pimenta inteiros são a melhor escolha, pois mantêm sua frescura, sabor e óleos essenciais por mais tempo. A pimenta moída se deteriora com o tempo e pode ter um sabor amargo. A pimenta moída na hora é a melhor opção para o benefício pleno de sabor.
Armazenamento de Pimenta e Pimenta
Guarde os grãos inteiros em um recipiente fechado em local fresco e seco, por até um ano.
Algumas fontes afirmam que grãos de pimenta lacrados e armazenados adequadamente ainda podem ser viáveis por até três anos.
Pimenta do solo começa a perder o sabor depois de cerca de quatro meses, por isso, se você não usar muita pimenta, evite as enormes latas.
Grãos de pimenta salgados precisam ser refrigerados após a abertura e usados dentro de um mês.
Os grãos de pimenta cheios de água têm o menor prazo de validade após a abertura - eles devem ser refrigerados e usados dentro de 1 semana.
Livros de culinária
- Ervas e Especiarias: A Referência do Cozinheiro
- A Enciclopédia Contemporânea de Ervas e Especiarias: Temperos para a Cozinha Global
- O Guia do Spice Lover para Ervas e Especiarias