Por meio milênio, a Espanha foi onde a cultura, a arte e a culinária da Europa e do Norte da África convergiram. Essa fusão de diversas culturas produziu extraordinária arte, arquitetura e comida. Esta mistura de especiarias destina-se a carne de porco, mas também é excelente em frango e borrego. Faça uma refeição romântica para dois com especiarias mouriscas. Algumas idéias são berinjela recheada de cordeiro, frango grelhado e espetado, espetinhos mouriscos feitos com pequenos filés de porco, frango mediterrâneo com azeitonas verdes e especiarias mouriscas e grão -de- bico com especiarias mouriscas.
Editado por Joy Nordenstrom, especialista em refeições românticas
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de paprica (doce)
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio.
- Coloque em um frasco ou recipiente selado. Essa mistura vai manter por seis meses em um lugar frio e escuro.
Como os mouros influenciaram a culinária espanhola
Os mouros atravessaram o Estreito de Gibraltar em 711, conquistaram quase toda a Península Ibérica e ficaram até 1492, quando os cristãos retomaram e unificaram o país, e a Espanha moderna nasceu. Os mouros islâmicos presidiram uma civilização dinâmica, principalmente no que hoje é o sul da Espanha, de descoberta científica, profundidade intelectual, arquitetura e arte de renome e, sim, culinária.
As impressões digitais dos mouros, que sobraram de mais de sete séculos de poderosas regras, ainda estão amplamente em evidência, inclusive na língua espanhola. O árabe é infundido em palavras comuns de alimentos espanhóis, como estes que começam com a letra "a": "arroz" (arroz), "aceite" (óleo), "algodón" (algodão) "aproveuna" (azeitona), "albaricoque ”(Damasco),“ azafrán ”(açafrão) e“ almendra ”(amêndoa).
Os mouros não são apenas responsáveis pela palavra espanhola para arroz; Eles trouxeram para a Península Ibérica, juntamente com o açafrão . A icônica paella espanhola traça seu ingrediente mais importante diretamente aos mouros. Eles também desenvolveram métodos de irrigação que fizeram azeitonas tão difundidas na Espanha como são hoje e trouxeram amêndoas para a Península Ibérica. Os mouros também eram pesados em especiarias, e eles são responsáveis pelo uso de cominho, coentro, canela, anis, noz-moscada e hortelã que a Espanha é conhecida. Eles também trouxeram frutas secas e cítricas e cana-de-açúcar.
Fritar em óleo, um método básico de tantos pratos espanhóis, também foi uma contribuição mourisca que é óbvia se você já comeu em um restaurante de tapas. Depois, há o uso de vinagre para conservar carne e peixe, como anchovas. Você pode apostar que quase tudo o que você come na Espanha ou um prato de origem espanhola traça pelo menos parte de sua existência até os mouros, atingindo ao longo dos séculos o seu prato de jantar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 47 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |