01 de 04
Tudo sobre Grão de bico fresco
Grão de bico (também conhecido como feijão-de-bico) não cresce em latas. Como outras ervilhas e feijões, eles crescem em vagens em videiras. Antes de amadurecerem completamente e ficarem amarelados para ficarem secos e cozidos e enlatados, eles são verdes brilhantes em vagens frescas e fofas como a que está acima.
Embora ainda não estejam amplamente disponíveis, eles deixaram de ser algo que eu vejo apenas nos mercados de agricultores para ser um item que às vezes vejo em mercados especializados e mercearias locais - é quando eu sei que um item de produto está ganhando popularidade! É também quando muitas pessoas podem encontrar um item pela primeira vez e procurar dicas sobre como comprar e usá-lo.
Quando são frescos grão de bico na temporada?
Grão de bico fresco ou verde estão disponíveis no final da primavera e no verão. (Mais tarde na estação, os grãos começarão a secar em suas vagens e se tornarão grãos-de-bico secos - também ótimos, mas mais familiares).
Como escolher Grão de bico fresco
As vagens de grão de bico fresco são duras e fuzzy. Procure por vagens que sejam verdes, sem muito arestas douradas ou murchas. Se alguns dos pods se abriram ao longo de sua borda, tudo bem.
02 de 04
Como Shell Grão de Bico Fresco
Essas vagens que protegem o grão de bico fresco e verde são confusas, duras e não são deliciosas. Pegue o grão de bico e descarte as vagens.
As cápsulas vão se abrir com apenas um pouco de curiosidade - cada cápsula contém apenas um ou dois grãos de bico; portanto, esteja avisado de que o estágio de bombardeio pode demorar um pouco.
03 de 04
Grão de bico fresco cozido
A maneira mais comum de cozinhar grão de bico fresco é simplesmente fervê-los em água salgada até ficarem macios.
- Leve uma panela de água salgada para ferver, adicione o grão de bico e cozinhe até ficar macio, de 3 a 5 minutos, dependendo de quantos forem frescos.
- Uma vez tenra, escorra o grão-de-bico e mergulhe-os em água gelada ou passe água gelada sobre eles para resfriá-los rapidamente e mantenha-os com uma cor bem verde.
Sirva-os com uma pitada de sal como o edamame ou adicione-os a uma salada.
Você também pode usar grão-de-bico fresco como se fosse ervilha ou favas, como neste Risoto de Feijão-Fava ou neste Cuscuz de Vegetais de Primavera .
04 de 04
Grão de bico carbonizado em seus vagens
Grão de bico fresco também pode ser carbonizado em suas vagens, salgados e servido como um lanche divertido e saboroso. Simplesmente aqueça uma frigideira de ferro fundido ou um recipiente de cozimento similar em fogo alto, adicione o grão-de-bico em uma única camada e cozinhe até que as vagens estejam carbonizadas e as ervilhas estejam macias, por cerca de 3 minutos. Polvilhe e salgue e sirva, tentando evitar queimar os dedos!
Você pode encontrar uma receita mais tradicional para o Grão-de-bico cozido aqui .