Não se deixe enganar pelo nome - o molho desses macarrões vegetarianos e veganos é menos um molho de amendoim e mais um molho de coentro de ervas com bastante limão picante. Se você gosta de sabores asiáticos e coentro amor ou apenas quer tentar um molho de macarrão de amendoim mais leve, estes macarrão udon simples vestidos com um molho de amendoim coentro são um bom lugar para começar.
Pode parecer que você está adicionando um monte de coentro, mas lembre-se, este é um molho de amendoim coentro com uma abundância de sabor fresco de coentro. Se você estiver procurando por um molho de amendoim mais convencional, role para baixo para ver algumas receitas.
Esta receita é vegetariana, apesar de conter mel, não é tecnicamente vegana. O molho é sem glúten se você usar um molho de soja sem glúten, mas macarrão udon são feitos de trigo, então escolha um macarrão sem glúten para fazer este prato celiac-safe.
Eu emparelhado estes macarrão udon coentro com alguns tofu churrasco coreano cozido .
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa
- 1/4 xícara de amendoim, cártamo ou azeite
- 3 colheres de sopa de mel (ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, se estiver cozinhando para vegans)
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (cerca de um pedaço de 1 polegada)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- molho de pimenta a gosto
- 1 coentro cheio
- 1 colher de sopa de água ou conforme necessário para obter a consistência desejada
- 4 porções udon macarrão, preparado
Como fazer isso
- Aqueça a manteiga de amendoim, óleo e mel em uma panela pequena em fogo médio baixo, mexendo para combinar, apenas até que a manteiga de amendoim tenha amolecido e os ingredientes estejam bem combinados.
- Coloque a mistura de manteiga de amendoim, vinagre de arroz, suco de limão, alho, gengibre, molho de soja, óleo de gergelim e molho de pimenta no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar bem misturado. Adicione coentro e pulso até o coentro ser finamente picado e os ingredientes estiverem bem combinados, adicionando um pouco de água, se necessário, para obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos a gosto.
- Misture o molho e macarrão udon em uma panela em fogo médio, mexendo, apenas até bem aquecido, cerca de cinco minutos.
- Decore com um suco extra de limão ou uma pitada de sal marinho, se quiser. Aproveite o seu molho de amendoim coentro com macarrão udon!
Aqui estão algumas receitas semelhantes de macarrão de amendoim para tentar:
- Macarrão de amendoim picante de gergelim
- Molho de amendoim tailandês com gengibre
- Macarrão udon de gergelim com tofu
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 645 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1.362 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |