Lefse de batata , um pão de batata fino, é amado pelos noruegueses e é melhor servido quente com manteiga e açúcar. O fabrico do lefse é uma habilidade aprendida, e os cozinheiros usam ferramentas especiais para prepará-lo - na maioria das vezes, uma grelha redonda elétrica grande, juntamente com um rolo especial e uma vara longa para levantar e colocar o lefse laminado fino sobre a chapa quente.
Esta receita de lefse sem glúten é feita como o tradicional lefse completo com batatas riced, mas inclui uma mistura de farinha de trigo sem glúten em vez de farinha de trigo. Tenha em mente que a massa precisa descansar na geladeira durante a noite, portanto, planeje com antecedência.
O que você precisará
- 2 libras de batatas russet (cerca de 3 grandes)
- 2 colheres de sopa de gordura vegetal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de creme pesado ou leite integral
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 xícaras de farinha sem glúten
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 175 F.
- Descasque batatas e corte em pedaços de 1 polegada. Ferva até ficar macio e escorra. Espalhe as batatas cozidas em uma assadeira em uma camada e coloque no forno pré-aquecido por 15 minutos. Isso ajuda a remover a umidade das batatas.
- Use um espremedor de arroz com batatas cozidas em uma tigela grande. Você deve acabar com cerca de 4 xícaras de batatas riced.
- Coloque manteiga, creme de leite ou leite, açúcar e sal em uma panela e aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta e o açúcar seja dissolvido. Não deixe a mistura ferver.
- Despeje este líquido sobre as batatas e use uma colher grande ou espátula para combinar completamente os ingredientes. Batatas devem ser lisas e grossas.
- Embale as batatas em uma tigela hermética e leve à geladeira durante a noite.
- Pré-aqueça uma chapa de 10 polegadas a 12 polegadas assadeira redonda ou uma chapa de lefse elétrica para 425 F. Use suas mãos ou um liquidificador de massa para trabalhar a farinha sem glúten gradualmente em batatas geladas. Vire a massa do lepse em um grande pano de confeitaria ou polvilhe generosamente polvilhado com farinha sem glúten para todos os fins. Amasse apenas farinha sem glúten suficiente para formar uma massa macia e flexível.
- Usando as mãos ou uma colher de sorvete, remova pedaços de massa do tamanho de nozes. Usando um rolo de farinha enfarinhada, abra cada peça em um círculo de nove polegadas na placa enfarinhada.
- Usando um bastão de lepse, levante cuidadosamente a massa e transfira-a rapidamente para a chapa. Cozinhe até que pontos marrons comecem a aparecer, depois vire e grelhe o outro lado. Coloque o lefse entre panos limpos para esfriar e sirva com manteiga e açúcar.
Lefse pode ser congelado por até seis meses. Receitas tradicionais para o lefse exigem que as rodelas cozidas e resfriadas sejam dobradas em quartos, mas o lefse sem glúten se mantém melhor quando armazenado de forma plana e selado em sacos com freezer com fecho. Descongele e reaqueça antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 157 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |