É realmente possível fermentar bem, até mesmo grandes cervejas e cervejas sem glúten em casa? Sim! Mas antes de sair para comprar tudo o que precisa para se tornar um homebrewer sem glúten, há algumas coisas que você precisa saber.
E caso você decida que cerveja sem glúten não é para você, nós listaremos cervejarias que produzirão maravilhosas cervejas sem glúten no final deste artigo.
Cerveja sem glúten feita em casa é parte da arte, parte da ciência
O homebrewing de sucesso requer uma compreensão básica do processo de fabricação de cerveja, que é parte arte e parte ciência.
Mais importante ainda, a cerveja sem glúten não contém cevada , trigo ou centeio.
A cerveja sem glúten, tanto a cerveja comercial quanto a cerveja caseira, é tipicamente feita usando extrato líquido de sorgo sem glúten . Os extratos líquidos são xaropes concentrados e muito espessos, processados por empresas de malte.
Felizmente, quase todos os fornecedores de cerveja caseira agora vendem extrato de sorgo líquido sem glúten. Receitas de cerveja sem glúten, por vezes, exigem a adição (adjuvante) de xarope de arroz ou dextrose de milho seco que pode influenciar o teor alcoólico do produto acabado.
É igualmente importante compreender a importância vital de limpar e higienizar meticulosamente o equipamento de fabricação de cerveja e engarrafamento. O compromisso de tempo e a paciência necessários para permitir que os fascinantes processos de fermentação e carbonatação cheguem à conclusão sob condições apropriadas não devem ser subestimados ao decidir se o fabrico de cerveja em casa é para si.
Ales sem glúten e lagares e leveduras
Ales e lagers são os dois estilos de cerveja mais frequentemente fabricados em casa.
As diferentes características desses estilos de cerveja são em grande parte definidas pelo tipo de levedura usada para fermentar o "wort".
Wort , ou "cerveja verde", é o nome da cerveja antes de fermentar ou "atenuar" e desenvolver seu "teor alcoólico". As leveduras de Ale atenuam a temperaturas mais altas e mais rapidamente do que as leveduras de lager.
As cervejas são mais rápidas e fáceis de produzir e requerem de 20 a 28 dias para fermentar, fermentar e carbonatar.
Lagers são maravilhosas, cervejas nítidas e cristalinas. Cervejas feitas com leveduras de lager requerem um período de fermentação muito mais longo e mais frio, incluindo a transferência da cerveja de um balde de fermentação "primária" ou garrafão para um garrafão de fermentação "secundária" onde a cerveja esclarece e condiciona. Lagers deve ser considerada uma técnica avançada de fabricação de cerveja e requer um investimento maior em equipamentos, tempo e, claro, paciência.
Você encontrará as variedades de levedura recomendadas para as seguintes receitas de cervejas e cervejas da Briess Malting em sua loja local de fornecimento de cerveja caseira ou on-line. Algumas culturas de levedura são cultivadas em culturas contendo glúten - certifique-se de usar variedades de levedura que são isentas de glúten!
Lúpulo e Fabricação sem Glúten
O lúpulo é a flor ou o cone de semente feminina da planta do lúpulo . Lúpulo tem sido usado desde o início do tempo de fermentação para adicionar amargor, aroma e sabor à cerveja. Eles também são um conservante natural potente, que permitia aos cervejeiros antigos transportar barris de cerveja para outras terras sem estragar.
Cada variedade de lúpulo transmite sua característica única à cerveja. Alguns lúpulos emprestam notas florais e sabores, outros notas frutadas ou cítricas, notas de especiarias, notas de ervas e notas verdes ou resinosas.
Escolher a variedade certa de lúpulo para cervejas e cervejas sem glúten é a chave para o resultado final da cerveja sem glúten feita em casa.
Não tente isso em casa até que você entenda o básico da fabricação de cerveja em casa
Antes de tentar cerveja sem glúten homebrew você deve aprender o básico da fabricação de cerveja em casa, escolher ingredientes sem glúten de boa qualidade e investir em (ou pedir emprestado), no mínimo, cerveja básica e equipamento de engarrafamento. Preparar sua própria cerveja sem glúten é um hobby recompensador para aqueles que estão prontos para assumir o compromisso.
Nota: Antes de encomendar ingredientes e suprimentos sem glúten online, verifique com sua loja local de suprimentos para cervejas caseiras. Eles podem transportar xarope de sorgo branco sem glúten da Briess e o equipamento necessário para iniciar a fabricação de cervejas e cervejas sem glúten em casa, economizando o custo de envio de produtos encomendados on-line.
Não Pronto para Cerveja Sem Glúten Homebrew?
Boas notícias: Aqueles de nós em dietas sem glúten ainda podem desfrutar do prazer de uma cerveja bem trabalhada, sem os desafios da produção caseira. Existem muitas cervejarias que produzem cerveja sem glúten. Algumas marcas amplamente distribuídas nos EUA incluem a Red Bridge (Anheuser-Busch), a Bard's Gluten-Free Beer, a Green's Gluten-Free Beers, a New Grist Gluten-Free Beer (Cervejaria Lakefront), a Honey Beer e a Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery). e Shakparo Ale e Mbege Ale (Cervejaria Sprecher).
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten . Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.