Grãos antigos sem glúten

O amaranto, o trigo sarraceno, o chia, o painço, a quinoa, o sorgo e o teff são por vezes chamados de "grãos antigos", porque cada um deles era uma importante fonte de alimento para civilizações antigas. Saiba mais sobre esses grãos antigos, seus atributos nutricionais e como você pode usá-los em receitas sem glúten.

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  Amaranto

  O amaranto é carregado com propriedades nutricionais únicas. Aqui estão 10 razões pelas quais você deve adicionar amaranto às suas receitas sem glúten.
  
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  Receitas sem glúten com amaranto:

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  Trigo mourisco

  O trigo mourisco é a semente de uma planta chamada "fagopyrum esculentum". Está relacionado ao ruibarbo, não ao trigo, ao centeio ou à cevada e, apesar do nome confuso, o trigo mourisco é isento de glúten. O trigo mourisco é um alimento sem glúten único que tem um sabor excelente e pode realmente aumentar o valor nutricional de receitas sem glúten.
  
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  Receitas sem glúten com trigo mourisco

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  Chia

  Os astecas, maias e nativos americanos valorizavam as sementes de chia como fonte de energia concentrada e nutrição. Esta minúscula super-semente sobreviveu à idade e a mania Chia Pet ™ tornou-se um ingrediente valioso para os cozinheiros sem glúten.
  
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  Millet e Teff

  Antropólogos alimentares acreditam que o milheto foi a primeira planta de cereais domesticada pelo homem. Teff está intimamente relacionado com o painço. É um grão de semente tão pequeno que a maior parte do milho cultivado nos EUA é usado como semente de aves e ração animal, mas o painço e o teff são produtos de grão integral e farinha sem glúten altamente nutritivos. Então, por que o painço e o teff raramente são encontrados em receitas sem glúten?
  
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  Receitas sem glúten com Millet e Teff

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  Quinoa

  Quinoa (KEEN-wah) é mais rica em proteínas do que a maioria dos grãos de cereais. Isso significa que a quinoa contém todos os 9 aminoácidos essenciais que precisamos para a saúde. Esta pequena semente é uma planta relacionada com espinafre, acelga e beterraba. É nativa da América do Sul e foi uma fonte alimentar muito importante da antiga civilização Inca.
  
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  Receitas sem glúten com Quinoa

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  Sorgo

  O sorgo é um cereal que se originou na África cerca de 5000 anos atrás, onde continua a ser uma importante fonte de alimento hoje. Às vezes é chamado de milo e na Índia é conhecido como jowar.
  
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  Receitas sem glúten com sorgo

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