Salada de Quinoa, Atum e Grão de Bico

Esta saborosa receita de salada de quinoa , atum e grão de bico é uma das favoritas da minha casa.

A quinoa fofa é misturada com atum em lata, grão-de-bico , espinafre, coentro, hortelã, aipo, cebolinha e tomates-do-mato. O molho é uma combinação de azeite extra-virgem, suco de limão e alho. Os sabores são maravilhosos e com toda essa proteína, a salada facilmente faz uma refeição em si.

O que você precisará

• Para o molho:
• 1 dente de alho médio (ralado)
• 2 colheres de sopa de azeite (
• extra-virgem )
• 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
• Pitada de sal do mar
• Para a salada:
• 1/2 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água (divididas)
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 7 onças / 200 ml de atum com água (1 lata, escorrido)
• 2 xícaras de espinafre baby (embaladas frouxamente)
• 14 onças / 400 ml de grão de bico (1 lata, lavado e escorrido)
• 1/3 xícara de aipo (picadinha)
• 1/3 xícara de coentro (folhas de coentro, picado)
• 1/3 xícara de hortelã (picada)
• 2 cebolinhas (finamente cortadas)
• 8 tomates cereja (ou baby tomatoes, esquartejados)

Como fazer isso

1. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture o dente de alho ralado, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 colheres de sopa de suco de limão e uma pitada de sal marinho. Deixou de lado.
2. Para fazer a salada: Coloque a quinoa em uma tigela pequena e refratária. Cubra com 1 xícara de água fervente e deixe de molho por 5 minutos. Use uma peneira para drenar e, em seguida, dê uma boa lavagem à quinoa sob água fria e corrente. Passe os dedos por ele enquanto lava.

1. Coloque a quinoa em uma panela pequena e adicione 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal marinho. Deixe ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe por 15 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Retire a quinoa do fogo e deixe descansar por 5 minutos com uma tampa.
2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o atum, espinafre, grão de bico, aipo, coentro, hortelã, cebolinha e tomate bebê.
3. Fluff a quinoa delicadamente com um garfo e adicione aos ingredientes da salada. Adicione o molho e mexa bem para cobrir os ingredientes.
4. Divida a salada entre duas tigelas grandes e sirva.

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• Salada Nicoise

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1082
Gordura total	30 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	45 mg
Sódio	817 mg
Carboidratos	145 g
Fibra dietética	32 g
Proteína	69 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)