Uma receita do caril dos peixes Goan Tangy

Goa, o menor estado da Índia, é valorizado por suas praias, mas não é apenas areia e surfe que atrai turistas do mundo todo. A cena gastronômica de Goa está prosperando, tanto que sua comida indiana regional é segmentada como Goa. Devido à sua orientação costeira no Mar da Arábia, a cozinha goesa é composta por arroz, marisco, coco, legumes, carne, porco e especiarias locais, que dão origem a pratos aromáticos com sabores profundos. Esta receita Goan Fish Curry é um alimento básico normalmente consumido com arroz e naan como comida tradicional indiana.

O que você precisará

• 2 libras (ou cerca de 1 quilograma) de peixe limpo e cortado em pedaços (peixe-rei, tamboril, alabote ou atum)
• 1 1/2 polegada de tamarindo (tamarindo fixo pode ser encontrado em lojas especializadas em comida indiana)
• 1/2 xícara de água quente
• 1 cebola grande fatiada
• 1 tomate grande fatiado
• 7 a 8 pimentões vermelhos secos
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 1/2 xícaras de ralado de coco fresco
• 2 colheres de sopa de coentro em pó
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 pimentões verdes cortados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Água quente para molho (aproximadamente 2 xícaras)
• Sal a gosto

Como fazer isso

1. Mergulhe o tamarindo em 1/2 xícara de água quente por 10 minutos. Agora amasse o tamarindo com os dedos para misturar bem na água. Passe por uma peneira para extrair toda a polpa. Mantenha a polpa de lado.
2. Coloque a cebola, o tomate, o coco, o gengibre, o alho, os pimentões vermelhos secos, todas as especiarias e o tamar + ind puré no processador de alimentos e moa bem para fazer uma pasta lisa (masala).
3. Aqueça uma panela funda em fogo médio e adicione o óleo.

1. Adicione os pimentões verdes e a pasta masala que você acabou de moer no óleo e frite por 5 minutos.
2. Agora adicione as 2 xícaras de água (adicione mais água se você quiser mais molho) e leve o molho a ferver. Reduza a chama para ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal a gosto.
3. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho e cozinhe por mais 10 minutos. Não cubra a panela a qualquer momento durante o processo de cozimento.
4. Desligue o fogo e sirva imediatamente com arroz cozido.

Dicas de Culinária e Armazenamento de Ingredientes

Especiarias frescas são a pedra angular de fazer a melhor comida de Goa, ou qualquer comida indiana para esse assunto. Você pode usar um moedor de café como um moedor de especiarias, em vez de comprar especiarias que já são moídas. Comprando especiarias inteiras e moendo-as quando necessário, seus pratos terão um sabor mais completo.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	620
Gordura total	23 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	136 mg
Sódio	726 mg
Carboidratos	51 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	58 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)