Memórias de maçãs britânicas
Muitas memórias de infância estão associadas a maçãs. "Scrumping" (roubar maçãs da árvore) é um esporte noturno no final de agosto e setembro e o que seria uma lancheira de infância sem uma maçã? Eu nunca me lembro de entregar minhas maçãs para a professora, a natureza perfeita lanche energizante era necessário para minha barriga estrondosa.
Todo ano minha avó tinha um fanatismo por embrulhar maçãs de sua árvore no jornal e esquartá-las no sótão (um remanescente do racionamento de guerra, eu acho).
Uma tentativa do meu pai de fazer cidra nunca foi repetida; minha mãe percebendo que ele gostava demais dos "frutos" de seus trabalhos.
Estou errado ou aquelas maçãs têm um gosto melhor? Talvez seja a falta de variedades nativas disponíveis para nós agora que faz a diferença.
Variedades de maçã britânica e um pouco de história
Os romanos trouxeram a maçã pela primeira vez para o Reino Unido. Como é difícil imaginar nossa paisagem sem o pomar ou os jardins sem a macieira. No entanto, se deixarmos as coisas continuarem do jeito que foram nos últimos tempos, isso, infelizmente, será a realidade. A chegada de frutas de supermercado importadas e baratas - impostores polidos com sua forma e tamanho impostas pela UE - levou a um rápido declínio de muitos pomares com a perda de muitas variedades antigas de maçãs.
Há muitas maçãs nativas para comer, cozinhar, bem como para fazer cidra e maçãs silvestres para decapagem. Eles têm nomes encantadores: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... e muitos mais.
Apesar disso, a maioria dos produtores concentra-se em algumas variedades comercialmente comprovadas, deixando-nos com pouca escolha.
Graças a Deus, então, por todos os projetos em todo o país para salvar pomares e nossas maçãs. A coleção nacional da Apple na Brogdale Horticultural Trust em Faversham tem a mais abrangente coleção autenticada de variedades do mundo, com quase 2.500 variedades e vale bem a pena uma visita.
A caridade Common Ground, começou o Dia da Apple em 1990, agora é realizada todos os anos em 21 de outubro. O Apple Day é reconhecido em todo o país com festivais de maçã, competições de eventos - The Longest Peel - mas principalmente o dia desperta a consciência das fantásticas maçãs que temos.
Temporada de maçã britânica
As maçãs nunca estão maduras e prontas para comer tudo ao mesmo tempo. As maçãs britânicas se dividem em quatro tipos: os primórdios amadurecem em agosto até o começo de setembro; meia estação de setembro a outubro; final da temporada, para comer de outubro a dezembro, e mais tarde, para comer de dezembro a maio. Então, mas por alguns meses, maçãs nativas estão disponíveis para comer e cozinhar durante todo o ano.
Escolhendo Maçãs
Escolha maçãs que não sejam feridas nem enrugadas. Um cheirar rápido de uma maçã geralmente determina uma maçã fresca e - como um melão - um leve peso na mão, a suculência. Armazene maçãs na fruteira, não na geladeira. Se você precisar usar a geladeira, remova 30 minutos antes de comer e leve à temperatura ambiente, caso contrário a fruta terá um sabor morto.
Qualquer fruta que permaneceu por muito tempo na fruteira ainda é boa para descascar e usar em uma salada de frutas, cozinhar ou para fazer suco.
Saúde
"Uma maçã por dia mantém o médico longe."
Maçãs contêm vitaminas e minerais essenciais para ajudar a proteger o sistema do corpo.
Além disso, eles são uma boa fonte de fibra dietética e vitamina C. Ao adicionar maçãs aos pratos do dia-a-dia, você contribuirá com suas frutas e legumes cinco por dia.
Cozinhando com Maçãs
Maçãs, como tomates, são uma das frutas mais versáteis que temos. Eles são deliciosos crus ou cozidos em pratos doces ou salgados. Eles adicionam doçura a chutneys e geleias, e ricos em pectina, maçã adicionada a um doce caseiro garante um bom conjunto.